recepten
Warme aardbeien in
vanillesaus
Bavo's eetsprookje
Broccolistamppotje met kaas
Opmerkingen bij
de receptuur
Het Albert Heijn-wijninformatiesysteem
D Bereiden: Vanillestokjes inkerven en
vanille met scherp mesje eruit schrapen.
Sjalotje pellen en fijnsnipperen. Knoflook
pellen. In pan sjalotje, knoflook, fond, sel-
derij, vanillerasp en -stokje aan de kook
brengen. Fond ca, 5 minuten op laag vuur
afgedektlaten trekken,Fond boven ande-
re pan zeven. Vanillestokje bewaren.
O Kippenborsten dun bestrooien met
zout en peper. Fond aan de kook brengen
en kip in ca. 12 minuten pocheren, halver-
wege keren. Kip uit fond halen, in alumi-
niumfolie wikkeien en laten rusten.
H Wijn aan fond toevoegen en aan de
kook brengen. Saus op hoog vuur in ca. 5
minuten tot 1 dl laten inkoken. Intussen
in kommetje boteren bloem goed men-
gen en in stukjes verdelen. Blokjes boter
al roerend aan saus toevoegen, zodat licht
gebonden saus ontstaat. Op smaak bren
gen met zout en peper. Saus over twee
warme borden verdelen. Kip schuin in
plakken snijden en in saus leggen.
Carneren met vanillestokje. Serveren met
rosti en broccoli.
Bereiden: ca. 40 minuten
Prijs p.p.: ca.Jioo
Bevat per eenpersoonsportie: 250 kilocaiorieen
eiwit 42 g - vet 7 g - koolhydraten 4 g
wijncategorie 6 Chateau La Cordonne
(nagerecht, 4 personen)
2 vanillestokjes 1 dl slagroom 1 ei
ioo g suiker 500 g aardbeien
it Voorbereiden: Vanillestokjes in lengte
opensnijden. Met scherp mesje vanille
eruit schrapen. Vanilleschraapsel en vanil
lestokje met slagroom zachtjes aan de
kook brengen. Intussen in kom ei en sui
ker tot schuimige massa kloppen. Warme
room al roerend door eiermengsel men-
gen. Saus in pan zachtjes al roerend ver-
warmen.tot het iets begint in te dikken.
Vanillestokjes verwijderen en saus laten
afkoelen.
E Bereiden: Grill voorverwarmen op
hoogste stand. Intussen aardbeien was-
sen, kroontje verwijderen en in plakken
snijden. Aardbeienplakjes over vier bor
den verdelen. Saus nogmaals kloppen.
Saus over aardbeien verdelen. Borden met
aardbeien en saus ca. 2 minuten onder
hete grill schuiven tot saus begint te ver-
kleuren. Direct serveren.
Bereiden: ca. 35 minuten
Prijs p.p.: ca.f2js
Bevat per eenpersoonsportie: 230 kilocaiorieen
eiwit 3 j - vet log- koolhydraten 32 g
wijncategorie 4 Fontanafredda Moscato
d'Asti
(lie bladzijde 92J
(vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen)
1 kilo kruimige aardappels 600 g broc
coli 1 ui zout goo g belegen kaas
25 g boter of margarine 1 eetlepel grove
mosterd
SI Bereiden: Aardappels schillen en was-
sen. Broccoli wassen en in roosjes verde
len. Broccolistelen schillen en in plakjes
snijden. Ui pellen en fijnsnipperen.
B In pan met ca. 3V2 dl water en zout
aardappels en ui ca. 10 minuten koken.
Broccolistelen toevoegen en ca. 5 minuten
meekoken. Broccoliroosjes toevoegen en
in ca. 10 minuten gaar koken.
H Intussen korsten van kaas snijden en
kaas in kleine blokjes snijden. Aardappel-
mengsel boven kom afgieten. Met puree-
stamper alles pureren. Boter en mosterd
toevoegen.Eventueel zoveel kookvocht
In plaats van verse krulden U kunt verse
kruiden in de receptuur vervangen door
gedroogde of diepvrieskruiden. Neem
voor i takje verse kruiden i theelepel
gedroogde, V* theelepel poeder of 1 eet
lepel diepvrieskruiden.
Eet- of theelepel Als er in de receptuur
1 eet- of theelepel staat aangegeven,
dan wordt een afgestreken lepel
bedoeld. Een thee-lepel bevat 3 milliliter,
l eetlepel bevats theelepels (15 ml) en
1 deciliter ca. 7 eetlepels {ioo ml).
Verkrijgbaarheid van producten en
ingredienten Niet alle producten en
ingredienten die worden genoemd in
AllerHande, zijn verkrijgbaar in alle
Albert Heijn-winkels. Om duidelijk te
maken waar ze verkrijgbaar zijn, staat er
soms een omcirkeld cijfertje bij. Zo'n
product is dan in elk geval verkrijgbaar
in Albert Heijn-winkels met dat cijfer op
toevoegen dat smeuTge stamppot ont
staat. Kaasblokjes erdoor scheppen.
Bereiden: ca. 40 minuten
Prijsp.p-ca.f2js
Bevat per eenpersoonsportie: goo kilocaiorieen
eiwit 24 g-vet26g- koolhydraten 41 g
de deur. Is het product dat u zoekt niet
aanwezig, dan kunt u zich wenden tot
de supermarkt-manager. Deze helpt u
graag een oplossing te vinden.
Natuurlijk kunt u met vragen ook
terecht bij de gratis Albert Heijn
Servicelijn (0800-0305).
Merknamen achter ingredienten Soms
ziet u achter een product in de ingre-
dientenlijst van een recept een merk-
naam staan, bijvoorbeeld: 1 pot vlees-
fond (380 ml, AH). Van het genoemde
product is bij Albert Heijn dan alleen
dat merk verkrijgbaar.
Receptprijs is richtprijs De bij de recep
ten vermelde prijs per persoon (of per
portie) is een richtprijs. Door geringere
of grotere aanvoer van ingredienten kan
de werkelijke prijs wat hoger of lager
uitvallen.
Alle bij Albert Heijn verkrijgbare wijnen hebben een kleurcode. Elke kleur
vertegenwoordigt een groep van een bepaald type wijn:
wijncategorie i
lichte, frisse, fruitige witte wijnen
wijncategorie 2
ronde, fruitige, soms wat kruidige witte wijnen
wijncategorie 3
voile, rijke witte wijnen
wijncategorie 4
friszoete tot halfzoete witte wijnen
wijncategorie 5
halfzoete tot rijke, zoete witte wijnen
wijncategorie 6
rosewijnen
wyncaJegor!^1
lichte, soepele, fruitige rode wijnen
wyncafegone?
voile, ronde, vaak wat kruidige rode wijnen
wyncalegS^
stevige, rijke, krachtige rode wijnen
wJncategonSo
rijke, zoete rode wijnen en port
AllerHande 4-2000125
