recepten
De Hollandse pot
Kipragout
Snel slim
Tortillawraps met rosbief en
zure room
Lintpasta met lente-
spinaziesaus
Visschotel met kabeljauw en
gorgonzola
Ardbeien in rode-wijnsiroop
(dessertamuse, 6 personen)
Zi sinaasappel 2 dl voile rode wijn
60 g basterdsuiker 12 mooie aardbei-
en van gelijke grootte 1 eetlepel
balsamicoazijn 3 blaadjes verse munt
(u soeplepels)
Q Voorbereiden: Sinaasappel schoon-
boenen en helft van schil (zonder wit)
heel dun afsnijden. In steelpan wijn, sui-
ker en sinaasappelschil langzaam al roe-
rend aan de kook brengen. Op niet te
hoog vuur inkoken tot stroperige saus.
B Bereiden: Aardbeien wassen, droog-
deppen en kroontjes verwijderen.
Aardbeien schuin in plakjes insnijden zon
der ze los te snijden. Aardbeien op lepels
leggen. Lepels in twee cirkels op groot
bord leggen. Wijnsiroop zonodig opnieuw
verwarmen. Sinaasappelschil verwijderen.
Balsamicoazijn door siroop roeren en nog
1 minuut zachtjes koken. Wijnsiroop
gelijkmatig over aardbeien schenken.
Munt in fijne reepjes boven aardbeien
knippen.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs per stuk: ca.f 0,55
Bevat per eenpersoonsportie: 50 kilocalorieen
eiwit og-vetog- koolhydraten 12 g
Mango- en passievruchtenmousse
(dessertamuse, 6 personen)
j rijpe mango 3 passievruchten
6 eetlepels vanilleroomijs 2 eetlepeis
sinaasappellikeur (slijter mengbeker
of staafmixer
B Bereiden: Mango dun schillen en
vruchtvlees van pit afsnijden. Sap opvan-
gen. Mango in blokjes snijden.
Passievruchten halveren en vruchtvlees
boven mango eruit scheppen. In mengbe
ker of met staafmixer mango met sap,
passievruchten, roomijs en likeur tot
gladde mousse pureren. Over 6 lage
(water)glazen verdelen en direct serveren.
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs per stuk: ca.} 1,50
Bevat per eenpersoonsportie: 55 kilocalorieen
eiwit og-vetig- koolhydraten 10 g
wijncategorie 5 Oppenheimer Schloss
Auslese
(zie bladzijde 48)
(lunchgerecht, 4 personen)
•i ui 50 g boter of margarine 1 pot
gevogeltefond (380 ml, AH) 1 stukje
foelie 1 theelepel tijm 1 theelepel
citroensap zout (versgemalen) zwarte
peper 230 g kipfilet 3 takjes peterselie
40 g bloem 1 dl slagroom 4 pastei-
bakjes (Jos Poell)
B Voorbereiden: Ui pellen en fijnsnippe-
ren. In pan 1 eetlepel boter smelten en ui
zachtjes glazig fruiten. Gevogeltefond,
foelie, tijm, citroensap en zout en peper
naar smaak toevoegen en aan de kook
brengen. Kipfilets erin leggen en in ca. 15
minuten tegen de kook aan gaar laten
worden, halverwege keren.
B Peterselie heel fijn hakken. Met
schuimspaan kipfilet uit bouillon nemen
en in kleine stukjes snijden. Stukje foelie
uit bouillon nemen.
B Bereiden: Oven voorverwarmen op
200 °C of gasovenstand 4. In pan rest van
boter smelten. Bloem erdoor roeren. Al
roerend scheutje voor scheutje bouillon
toevoegen. Blijven roeren tot gladde saus
ontstaat. Slagroom en stukjes kip erdoor
roeren. Ragout nog 5 a 8 minuten zachtjes
verwarmen tot mooie dikte. Goed op
smaak brengen met zout en peper,
Q Intussen pasteibakjes op bakplaat in
oven zetten en in ca. 5 minuten warm
laten worden. Pasteibakjes op vier borden
zetten en ragout erin scheppen. Peterselie
erover strooien.
Voorbereiden: ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca.f 3,00
Bevat per eenpersoonsportie: 480 kilocalorieen
eiwit 23 g - vet 32 g- koolhydraten 22 g
(lie bladzijde 58)
(hoofdgerecht, 1 persoon)
1 theelepel mosterd 1 bekertje creme
fraiche (123 ml) 2 wraptortilla's (Casa
Fiesta) 6 plakjes rosbief (of ham)
fi zakje slamelange (a 100 g)
B Bereiden: Mosterd en creme fraiche
door elkaar mengen.Tortilla's volgens
gebruiksaanwijzing verwarmen. Tortilla's
aan 1 zijde met mengsel bestrijken.
Beleggen met rosbief (of ham) en sla.
Tortilla's oprollen en schuin doorsnijden.
Serveren met rest van sla.
Bereiden: ca. to minuten
Prijs p.p.: ca.f 9,73
Bevat per eenpersoonsportie: 1023 kilocalorieen
eiwit 48 g - vet 61 g- koolhydraten 73 g
wijncategorie 1 Welmoed Winery
Sauvignon-Blanc
(vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen)
33 g boter of margarine 2 sjalotjes
2 dl slagroom 1 pak diepvries blad-
spinazie (430 g, Iglo) 1 pak verse taglia-
telle (230 g, AH Huistraiteur) 1 zakje
grofgeraspte parmezaanse kaas (too g)
B Bereiden: Sjalotjes pellen en fijnsnip-
peren. Pasta volgens gebruiksaanwijzing
beetgaar koken.
B Intussen in diepe sauspan boter
verhitten en sjalotjes kort bakken.
Slagroom en spinazie toevoegen en saus
in ca. 4 minuten aan de kook brengen.
2h Deel van parmezaanse kaas toevoegen
en even laten smelten. Pasta afgieten en
over vier borden verdelen. Spinaziesaus
erover schenken. Garneren met rest
parmezaanse kaas.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca.f 3,25
Bevat per eenpersoonsportie: 555 kilocalorieen
eiwit 21 g-vet34g- koolhydraten 43 g
wijncategorie 2 E&J Gallo Sauvignon-Blanc
(hoofdgerecht, 2 personen)
130 g langkorrelrijst (pak a 300 g, Uncle
Ben's) 2 uien 3 tomaten ca. 400 g verse
kabeljauw (AH) 3 eetlepels olie
zout peper 123 g gorgonzola
BBereiden: Rijst volgens gebruiksaanwij
zing in ca. 10 minuten gaar koken.
Uien pellen en in dunne ringen snijden.
Tomaten wassen en in plakken van ca. 1
cm snijden. Kabeljauw in grove stukken
AllerHande 4-2000121
