recepten
De hele dag Pasen-
High Tea
Z2&
Aardbeien met mascarpone-
creme
Zalm-sandwichrepen
Scones
Chocolade-pistachebiscotti
(zie bladzijde 32)
(vegetarisch ontbijtgerecht, 4 personen)
300 g aardbeien 100 g mascarpone
(a 250 g, Polengbi) j eetlepels voile
kwark 2 zakjes vanillesuiker 20 g
roomboter 20 g donkerbruine basterd-
suiker
D Voorbereiden (ca. 1 uur van tevoren):
Aardbeien wassen, droogdeppen en
kroontje halveren. Aardbeien in dikke
plakjes snijden en uitspreiden over lage
schaal. Met mixer mascarpone, kwark en
vanillesuiker tot creme kloppen.
B Mascarponecreme over aardbeien
verdelen. In kteine steeipan boter en brui-
ne suiker al roerend aan de kook brengen.
Suiker-botermengsel over mascarponecre
me gieten. Afgedekt ca. 1 uur in koelkast
zetten.
Bereiden: ca. 10 minuten
Wachttijd: ca. 7 uur
Prijs p.p.: ca.f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie.240 kilocalorieen
emit 4 j - vet 18 g- koolhydraten 15
(theegerechtje, 12 stuks)
4 blaadjes kropsla i bosuitje Zi
Citroen too g verse roomkaas op
kamertemperatuur (AH) (versgemalen)
zwarte peper i pakje gerookte zalm
(100 g) 8 sneetjes wit casinobrood
Q Bereiden (kan Yi dag van tevoren): Sla
wassen, nerf eruit scheuren en sla droog
deppen. Bosui schoonmaken en fijn snij
den. Citroenschil onder koud stromend
waterschoonboenen en raspen.
Roomkaas en bosui met citroenrasp glad-
roeren. Op smaak brengen met peper.
0 Helft van sneetjes brood dun met
roomkaas besmeren. Blaadjes sla en plak
jes zalm erover verdelen. Andere helft van
sneetjes brood dik met rest van roomkaas
besmeren en op met zalm belegde sand
wiches leggen. Korsten van sandwiches
snijden. Sandwiches elk in 3 repen snij
den. (Tot gebruik afgedekt in koelkast
bewaren.)
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs per stuk: ca.f 0,40
Bevat per eenpersoonsportie: 75 kilocalorieen
eiwit4g-vet3g- koolhydraten 8g
Q Voorbereiden (kan Vt dag van te
voren): Oven voorverwarmen op 225 "C of
gasovenstand 5. Bakblik met bakpapier
bekleden. Bakmeel met bakpoeder en
zout boven kom zeven. Vanillesuiker en
suiker toevoegen. Boter met 2 messen
door bloem in kleine stukjes snijden. Ei
met melk loskloppen, 1/j eetlepel bewa
ren, rest bij bloemmengsel schenken en
geheel tot samenhangende bal kneden.
0 Deeg tot lap van ca. lYi cm dik uitrol-
len. Uit deeg 8 rondjes steken, op bakblik
leggen en met rest van melk bestrijken.
Scones in midden van oven in ca. 10 minu
ten lichtbruin bakken. Scones uit oven op
rooster laten afkoelen,
0 Bereiden: Slagroom stijf kloppen.
Scones met jam en slagroom serveren (of
zie tip).
Voorbereiden: ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 3 minuten
Prijs per stuk: ca.f 0,43
Bevat per eenpersoonsportie: 215 kilocalorieen
eiwit 4 g - vet 8 g - koolhydraten 32 g
Tip: In Engeland serveert men de scones
met clotted cream: een dikke room met
een hoog vetgehalte. U kunt hiervoor in
de plaats een wat luchtiger en minder vet
mengsel geven. U kunt de scones 00k
ruim van tevoren maken en tot gebruik
invriezen.
(theegebak, 8 stuks)
250 g zelfrijzend bakmeel 2/2 theele-
pel bakpoeder /i theelepel zout 50 g
boter of margarine j zakje bourbon
vanillesuiker Oetker2 eetlepels suiker
3A dl melk 1 ei Zz bekertje slagroom
(a 125 ml) Zz potframbozenjam bak
papier uitsteekvorm of glas van ca. 6
cm doorsnede
(ca. 24 stuks)
775 g (extra) bittere chocolade ca. 33 g
roomboter 7 ei 75 g ongezouten,
gepelde pistachenoten 200 g zelfrij
zend bakmeel 7/2 theelepel bakpoeder
js g suiker j0 g griesmeel 2 theele-
pels citroenrasp (potje, Baukje) 1Z2 eet
lepel cognac of vieux (slijter) ca. 4 eet
lepels poedersuiker
H Voorbereiden: Pan met bodem water
aan de kook brengen. Chocolade boven
kleine steeipan in stukjes breken en 50 g
boter toevoegen. Steeipan in de stoom
van pan met net kokend water hangen.
Chocolade al roerend laten smelten en
goed door boter roeren.
Chocolademengsel van pan afnemen en
iets laten afkoelen. Oven voorverwarmen
op 175 °C of gasovenstand 3. Bakplaat
invetten met rest van boter. Ei loskloppen.
Pistachenoten iets grof hakken.
B Bakmeel en bakpoeder boven kom
zeven. Toevoegen: suiker, griesmeel,
citroenrasp, cognac, ei, pistachenoten en
iets afgekoelde chocolade. Door elkaar
mengen tot zacht deeg. Deeg in 24 balle-
tjes verdelen. Balletjes platdrukken en op
bakplaat leggen. Biscotti in midden van
oven ca. 25 minuten bakken, tot ze stevig
aanvoelen. Uit oven laten afkoelen.
Q Bereiden: Poedersuiker over boven-
kant van biscotti zeven. Biscotti op schaal
leggen.
Voorbereiden: ca. 7 uur en 15 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs per stuk: ca.f 0,40
Bevat per eenpersoonsportie: 130 kilocalorieen
eiwit iq-vetbg- koolhydraten 16 q
AllerHande 4-2000115
