Alle recepten uit dit
paasnummer op een rij
Smaak van het seizoen
recepten
Spinaziesalade met
gorgonzola
Lauwe oosterse spinazie
met sesam
De hele dag Pasen-
Ontbijt
Kruidige spinazie met
kikkererwten
Eitje met truffelolie
Cebakken eihartjes
Zalmtartaar
(zie bladzijde 6)
(vegetarisch lunch- of voorgerecht,
4 personen)
teentje knoflook, 50 g gorgonzola,
2/2 eetlepel witte wijnazijn 3 eet-
(vegetarisch bijgerecht, 4 personen)
2 eetlepels sesamzaad goo g pankla-
re spinazie 3 zakken a goo gram) /1
zakje verse basilicum 2 eetlepels me
dium sherry 2 eetlepels Chinese soja-
saus (Amoy) 2 eetlepels sesamolie 'A
eetlepel witte basterdsuiker (vier sei-
zoenenjpeper zout
Bereiden: Sesamzaad in droge koe-
kenpan licht goudbruin roosteren.
Spinazie wassen en met aanhangend
water in grote pan doen. Spinazie aan de
kook brengen en op hoog vuur al
omscheppend iaten slinken. In ca. 2 minu-
ten beetgaar koken. Spinazie afgieten en
in vergiet Iaten uitlekken.
H Basilicum in stukjes scheuren. In
steelpan sherry, sojasaus, sesamolie en
basilicum verwarmen; niet Iaten koken.
Op smaak brengen met basterdsuiker,
peper en zout en Iaten afkoelen tot lauw-
warm. Sherrysausje door uitgelekte spi
nazie scheppen. Bestrooien met sesam
zaad. Direct serveren.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca.fg,00
Bevat per eenpersoonsportie: 120 kilocalorieen
eiwit 6g-vet8g- koolhydraten 5 g
lepels walnootolie 2 eetlepels (olijf)olie
zout (versgemalen) zwarte peper
1 zak panklare spinazie (goo g)
2 zakjes walnoten (a 45 g, Baukje)
D Bereiden: Knoflook halveren en sla-
kom stevig inwrijven met knoflook-helf-
ten. Gorgonzola in kleine blokjes snijden.
Q in slakom azijn, beide soorten olie,
zout en peper tot dressing kloppen.
Spinazie erdoor scheppen. Gorgonzola en
walnoten door spinazie mengen en
salade over vier borden verdelen.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca.f 3,50
Bevat per eenpersoonsportie: 420 kilocalorieen
eiwit 12 g-vetggg- koolhydraten 3 g
wijncategorie 1 Bordeaux Sauvignon-
Blanc
Spinazie toevoegen en op laag vuur al
omscheppend in ca. 2 minuten Iaten
slinken. Rest van olie, tomatenpuree en
kikkererwten erdoor roeren en nog ca. 5
minuten zachtjes meestoven. Op smaak
brengen met zout, peper en citroensap.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca.f igo
Bevat per eenpersoonsportie: 160 kilocalorieen
eiwit gg-vet 16 g- koolhydraten 1 g
wijncategorie 2 Beamonte IMavarra Blanco
(zie bladzijde 22)
(vegetarisch bij- of voorgerecht,
4 personen)
3 bosuitjes 'A blikje kikkererwten
(a 400 g, Royal Mail) 3 eetlepels
(olijf)olie 1 teentje knoflook 1 thee-
lepel gemalen komijn (djinten) 1 thee-
lepel geelwortel (koenjit) 2 zakken pan
klare spinazie (a goo g) 2 theelepels
tomatenpuree zout (versgemalen)
peper enkele druppels citroensap
Q Bereiden: Bosuitjes schoonmaken en
in dunne ringetjes snijden. In zeef kikker
erwten Iaten uitlekken.
Q In (braad)pan 2 eetlepels olie verhit-
ten. Bosui ca. 3 minuten zachtjes bakken.
Knoflook pellen en erboven uitpersen.
Komijn en geelwortel erdoor roeren.
(vegetarisch ontbijtgerecht, 4 personen)
8 kwarteleitjes 50 g groene tapenade
(vleeswaren bediening) 3 eetlepels
slagroom 2 eetlepels olijfolie met truf-
fel (AH) zout witte peper
Q Bereiden: Kwarteleitjes in ca. 5 minu
ten hard koken.Tapenade met slagroom
op laag vuur verwarmen; niet Iaten koken.
Eitjes afspoelen onder koud water, pellen
en halveren.Tapenadecreme over vier
lage kommetjes verdelen. Eitjes erin
leggen. Truffelolie erover druppelen.
Bestrooien met zout en peper.
Bereiden: ca. 13 minuten
Prijs p.p.: ca.f 150
Bevat per eenpersoonsportie: )6o kilocalorieen
eiwit 3 g - vet 16 g - koolhydraten 1 g
(vegetarisch ontbijtgerecht, 4 personen)
4 sneetjes wit casino brood i'A eetlepel
boter of margarine 4 eieren 'A zakje
gemengdefrisee (sla, AH) zout (versgema
len) peper Zi bakje tuinkers (AH Biologisch)
j hartvormige steker (doorsnede ca. 7 cm
verkrjgbaar bij gespecialiseerde huishoud-
zaakofkookwinkel) aluminiumfolie
Q Bereiden: Met steker hartjes uit brood
steken.Steker in koekenpan zetten en
klontje boter hierin verhitten. Ei erin bre-
ken en op laag vuur in 5 a 8 minuten gaar
bakken. Eihartje uit pan halen en warm
houden onder aluminiumfolie. Rest van
eieren op zelfde wijze bakken.
B Intussen broodhartjes roosteren. Sla
over vier borden verdelen. Broodhartjes
op sla leggen, eihartjes erover verdelen.
Bestrooien met zout en peper. Tuinkers
erboven fijnknippen. Direct serveren.
Tip: met verschillende vormen kunnen
gevarieerde eitjes gebakken worden.
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca.f 1,50
Bevat per eenpersoonsportie: 1 go kilocalorieen
eiwit mg-vetiig- koolhydraten 13 g
(ontbijtgerecht, 4 personen)
2 pakjes gravad lachs (gemarineerde
zalm, a 115 g) 10 sprietjes bieslook
AllerHande 4-2000 m
