Volop varieren met visfilet
Zelfs een forse zalmfilet is
in tien minuten gaar
visfilet
m
maken of fileren en ook geen vervelende
graatjes. In een kwartiertje zet u zo een
heerlijk visgerecht op tafel. Bovendien
kunt u volop varieren. Bij Albert Heijn
in de koelvitrine is een ruim assorti-
ment aan panklare en graatloze visfilets:
kabeljauwfilet, kabeljauwhaas (het dik-
ste deel van de filet), koolvisfilet, rood-
baarsfilet, scholfilet,
verse zalmfilet, tonijn-
steaks en sliptongetjes,
handig verpakt in ruime
eenpersoonsporties van
150 tot 200 gram.
Gegarandeerd graatvrij.
Omdat visfilets dun zijn
en weinig bindweefsel
bevatten, zijn enkele
minuten bakken, stoven
ofgrillen al genoeg om ze
te garen. De filets zijn het
lekkerst wanneer ze net aan gaar zijn,
zalmfilet en tonijnsteaks smaken zelfs
het best een beetje rose gebakken. De
bereidingstijd hangt af van de dikte van
de vis.
Reken op twee tot drie minuten per cen
timeter dikte. Maar zelfs een forse kabel
jauwhaas of zalmfilet is meestal in tien
minuten gaar.
Magnetron en oven
Vis is van zichzelf al niet vet, maar ook
bij de bereiding hebt u nauwelijks vet
nodig. Al helemaal niet als u het in de
magnetron bereidt. Leg de visfilets op
een bedje van gesneden groenten.
Venkel- en wortelrauwkostmix zijn hier-
voor heel geschikt. Voeg een klein
scheutje wijn toe en bak de visfilets
afgedekt gaar op ca. 500 Watt. Reken op
anderhalf tot twee minuten per 100
gram. Voor de smaak
kunt u ook een klontje
boter of dieetmargari-
ne of een scheutje
olijfolie toevoegen.
Op min of meer dezelf-
de manier zijn de visfi
lets in de oven te berei-
den. Leg de visfilets in
een goed ingevette
schaal en voeg een
scheutje wijn of bouil
lon toe. Of maak er per
persoon een verrassingspakketje van ver
pakt in aluminiumfolie of bakpapier.
Stoof de vis in ca. tien minuten afgedekt
gaar in een voorverwarmde oven van
200 °C.
Knapperig
Houdt u van een knapperig korstje, bak
de visfilets dan in de koekenpan in
(olijf)olie. In een koekenpan met een
anti-aanbaklaag is ook maar weinig vet
nodig. Wei oppassen, want de filets
worden snel te droog. Als u bakt in
Visfilet bij Albert Heijn
Bij Albert Heijn zijn de
volgende visfilets
voorverpakt verkrijgbaar:
kabeljauwfilet
scholfilet
koolvisfilet
roodbaarsfilet
zalmfilet
boter of margarine is de temperatuur
wat lager, waardoor de vis zelf wat sap-
piger blijft. Wentel de filets eerst door
wat bloem of paneer ze door ze door
losgeklopt eiwit en broodkruim of
paneermeel te halen. Om ze te frituren,
kunnen visfilets het beste door een
beslagje worden gehaald van 100 gram
bloem, een ei en 2 dl bier of water. Snijd
de filets eerst in handzame stukken.
Laat ze na het frituren goed op keuken-
papier uitlekken.
Grillen EN ROOSTEREN
Met name dunne visfilets, zoals scholfi
let en roodbaarsfilets kunt u gemakke-
lijk bereiden onder de grill. Leg de filets
naast elkaar op een stuk bakpapier op
de bakplaat en bestrijk ze met wat olijf
olie of zure room. Strooi er ook eens wat
geraspte kaas of nootjes over. Schuif de
visfilets ca. 10 cm onder een heet grill-
element in de oven en laat ze in 2-3
minuten mooi bruin en net aan gaar
worden. Dikke filets van zalm en tonijn
steaks krijgen mooie bruine strepen in
een grillpan. Bestrijk de filets dan alleen
met wat olijfolie. Ook spiesjes van kabel
jauwhaas kunt u in de grillpan roosteren.
AllerHande 4-2000101
