van huis uit
1. Bereiden: Vlees droogdeppen met keukenpapier.
Ui pellen en snipperen. In braadpan boter verhitten
en vlees rondom bruin bakken. Ui ca. 2 minuten
meefruiten.
4. Lekker met gekookte aardappels en bloemkool.
j hollandse pot
2. Vlees bestrooien met zout en peper. In pan warm
water schenken tot vlees net onderstaat.
3. Laurierblaadjes, kruidnagels en azijn toevoegen.
Vlees afgedekt in ca. 2Vi uur zachtjes gaar stoven.
Jus proeven en eventueel op smaak brengen met zout
en peper.
Receptuur: Anneline van Eijndhoven,fotografie: Carel Verduin,
styling: Annelies Morris, kok: Rob Ligthart
Variaties
voor gevorderden
Met mosterd en brood
Bestrijk 2 a 3 sneetjes
bruin brood zonder korst
met mosterd. Laat de
sneetjes in dejus mee-
stoven. Het brood geeft
een lichte binding aan de
jus en de mosterd een
lekker smaakje. Azijn kan
weggelaten worden.
Met ontbijtkoek
en sjalotjes
Pel en snipper 8 sjalotjes
en fruit ze mee in plaats
van de ui. Verkruimel 2 a 3
sneetjes ontbijtkoek of
kruidkoek boven dejus.
Met tutti frutti
en appelsap
Vervang 3 dl water door
appelsap. Laat 1 zakje tutti
frutti het laatste half uur
in dejus meestoven. Bind
de jus met 2 theelepels
(met water gladgeroerd)
aardappelmeel of mai'zena.
AllerHande 3-2000 91
