msmm
Raapstelen,
een tere
lentebode
L e k k e r in
Je zou het met zeggen,
maar de frisgroene, tere
raapstelen zijn naaste
familie van een veel
robuustere groente, de
meiknol. De meeste raap
stelen worden gekweekt
uit het zaad van de knol,
al is er ook een speciaal
ras gekweekt uit Chinese
kool. Raapstelen (en mei-
knollen) stammen uit het
Middellandse Zee-gebied
en West-Azie, maar tegen-
woordig komt het leeu-
wendeel van deze echte
lentegroente uit West-
Duitsland en Nederland.
De aanvoer loopt van
februari tot juni.
Raapstelen worden los of
in bosjes verkocht, afhan-
kelijk van het ras. Voor
wie de licht gekartelde
blaadjes nog niet kent zal
de smaak een verrassmg
zijn: licht pittig en fris.
Raapstelen leveren vitami-
ne C, ijzer en calcium en
zijn veelzijdig in gebruik.
U kunt ze stoven, koken
en roerbakken, of verwer-
ken in stamppotten en
salades.
Om volop van raapstelen
te genieten kunt u ze't
beste meteen op de dag
van aankoop eten. Snijd
6 AllerHande 3-2000
