Wijn en vlees uit Argentinie
Argentinie: land van lege pampa's en drukbevolkte steden. Van eindeloze vlakten en
majestueuze bergen. Van de melancholieke tango en de vrolijke milonga. Van voetbal
en theater. Van rijkdom en armoede. Van Evita en Maradonna. Van druiven en koeien.
En van voile wijnen en malse steaks, die als duo optimaal tot hun recht komen.
Ideaal wijngebied
Het langgerelcte Argentinie aan de oost-
kant van Zuid-Amerika, is een relatief
jong land. Krap vijfhonderd jaar geleden
voer Juan Diaz de Solis de rivier La Plata
op. Dat jaar, 1514, wordt gezien als het
begin van de Spaanse overheersing die
eeuwen zou duren. Na de opstand in
1810 lcomt Argentinie als land pas offi-
cieel in de boeken voor. Het waren niet
alleen Spanjaarden die hier een nieuw
thuisland vonden. Ook Britten, Duitsers,
Nederlanders, Scandinaviers en, in gro-
ten getale, Italianen voelden zich aange-
trokken tot dit weidse land. Hier worden
ruimte, een verrukkelijk klimaat en zui-
delijke passie gecombineerd met de stijl
en cultuur van het westen. Wie voor het
eerst in Argentinie komt, is verbaasd
over het straatbeeld. Door de schone
straten, tussen de statige panden en in
de bloemrijke parken flaneren goed
geklede Argentijnen. De invloed van de
Italiaanse immigranten is overal te zien
en te voelen. De steden bruisen van
leven. In de cafes, restaurants en op ter-
rassen genieten de mensen zichtbaar
van al het goede dat hun land te bieden
heeft: temperamentvolle muziek, pittige
hapjes en voile wijnen. Het dunbevollcte
platteland met hier en daar een stijlvol
landgoed, 'estancia', biedt rust.
Het waren vooral welgestelde Euro-
peanen die veel betekend hebben voor
de Argentijnse economie. Al sinds het
begin van deze eeuw floreert hier de
veeteelt. De ontwikkeling van de wijn-
bouw heeft na de politieke ommekeer in
1989 een enorme vlucht genomen.
Toonaangevende wijnhuizen uit Spanje
en Frankrijk hadden de duizelingwek-
kende mogelijkheden van Zuid-Amerika
in het begin van de jaren tachtig ont-
dekt. Chili bood namelijk al eerder gele-
genheid te experimenteren en de resul-
taten bleken goed tot uitstekend. Door
de politieke omstandigheden konden de
AllerHande 3-2000 49
