Vandaag wordt een 'soepdag'
zoenen nareist op de wereldbol. Als voor-
beeld noemt Faassen de sperziebonen-
trek. 'Van Nederland gaan we naar
Frankrijk, dan zakken we af naar Spanje,
vandaar naar Egypte, en uiteindelijk
naar Senegal, Marokko en Ethiopie. In
het voorjaar hebben we weer boontjes
van eigen bodem. We halen de groente
altijd daar vandaan waar de kwaliteit op
dat moment het beste is.'
Albert Heijn en VEZET hebben overal
contracten met boeren en cooperaties,
en alle producten worden op dezelfde
gecontroleerde manier en uit hetzelfde
zaad geteeld als in Nederland. De prijs-
verschillen per seizoen hebben te maken
met de lange reis die de groenten
maken om bij VEZET gesneden, gewas-
sen en verpakt te worden.
VlJFTIEN VRACHTWAGENS
Om de versheid te garanderen worden
alle groenten zo kort mogelijk voor de
verwerking aangeleverd. Bovendien
wordt de kwaliteit in elke fase van het
productieproces uitgebreid gecontro-
leerd. Koeling is een sleutelwoord in dit
bedrijf. Zodra de verse groenten binnen-
komen, worden ze in de koelcel bij twee
graden opgeslagen, het snijden en was-
sen gebeurt bij zo laag mogelijke tempe-
raturen en tot slot worden de gesneden,
verpakte groenten in de koelcel opgesla
gen tot ze per gekoelde vrachtwagen
naar hun eindbestemming gaan. Elke
dag rijden zo'n vijftien grote vrachtwa-
gens het erf af, boordevol zalcjes, bakjes
en schaaltjes groenten. Daarvoor is dage-
lijks ruim honderdduizend kilo groente
nodig.
Het jaar rond verkrijgbaar of niet, sei-
zoenen spelen nog steeds een rol in de
groentekeus. De winter van '97/'98 staat
Theo Faassen nog in het geheugen
gegrift. 'Op 14 december was het gaan
vriezen en voor begin januari hadden
we een koolactie gepland. De tweede
week van januari hadden we een
Elfstedentocht, en voor het eerst kon-
den we niet aan de vraag van Albert
Heijn voldoen.'
Bij VEZET wordt zeven dagen per week,
dag en nacht gewerkt. Alleen daardoor
is het mogelijk dat alles wat vandaag
gemaakt wordt, morgen in de winkels
ligt. Nog voordat alle bestellingen van
AH binnen zijn, begint VEZET met de
productie. 'Vandaag is het dinsdag, en
we weten nog van niks,' legt Faassen uit.
'Maar we moeten de bestellingen voor
zijn.' Dus wordt er via de computer per
artikel bekeken wat er de laatste vier
weken van is verkocht op dinsdag. Op
basis daarvan wordt de productie
gepland. Op de afdeling Planning leest
Use Goudsblom de computergegevens,
houdt het weer in de gaten en weet: van
daag wordt een 'soepdag'. 'Wat we nu
maken, gaat in de loop van de middag
en avond naar de distributiecentra,' ver-
telt Faassen.
Een koud proces
Kloppend hart van VEZET is de fabrieks-
hal. Een brandschone hal, zo groot als
een oversized voetbalveld, nevelig van
waterdamp. Overal roestvrijstalen, glad-
de wanden, machines die met veel
geraas en geratel hun werk doen, en
daartussen het personeel in korenbloem-
blauwe werkjassen en dito petten, onder
wie opgooier uienlijn Rayan Khan,
bonenpunter Use Stam, uitlezer bleek-
AllerHande 3-2000 27
