Pastrami met artisjokkencompote Een spannende combinatie
van licht pittige pastrami met milde artisjokken
Risotto met groene groenten Heerlijk smeuTg en kruidig
van smaak
Pastrami
Asperges
Pastrami is een licht-
gerookte, iets gekruide
vleeswaarsoort van mager
rundvlees. De fijne smaak
en zachte structuur zijn
mooi in contrast met de
frisse artisjokkencompote.
In deze risotto zitten
sperziebonen en groene
asperges. Asperges
smaken subtiel en verfijnd.
Maar kook of stoof ze
nooit te gaar, want dan
gaat veel van de finesse
verloren. Beetgaar gekookt
zijn ze voortreffelijk in
deze lenteachtige risotto.
22 AllerHande 3-2000
