Actie voor ouderen
Aangebrande groente
Vaak bereid ik mijn groente op 'roerbakwijze',
omdat de groente dan lekker knapperig blijft en de
vitamines beter behouden. Het gebeurt me regelma-
tig dal de groente, ondanks het constant roeren,
licht aanbrandt. Is dit te voorkomen?
Mevr. J. te A.
Belangrijk bij het roerbaklcen is dat het vet
heel heet is. Dat gaat het beste in olie omdat
olie sneller een hoge temperatuur bereikt en
minder snel verbrandt dan boter. Wanneer
een roerbalcgerecht dreigt aan te branden,
kunt u het beste een beetje water toevoegen.
Extra olie toevoegen heeft namelijk als nadeel
dat de olie tijd nodig heeft om op tempera
tuur te komen. Ondertussen stopt het bakpro-
ces en wordt het gerecht sneller plakkerig en
vet. Water lcoelt en verdampt snel waardoor
het bakproces nauwelijks wordt onderbroken.
Een vraag aan Jos van Huizen, inkoper zuivel:
Hoe blijft verse melk vers?
De houdbaarheid van melk staat en valt met de bewaartemperatuur. De
ideale temperatuur voor melk is rond de vier graden Celcius. Als melk in de
koelkast wordt bewaard op maximaal zeven graden Celcius en meteen na
gebruik in de koelkast terug gezet wordt, blijft deze zeker goed tot de
datum die op het pale is vermeld. Een
temperatuurstijging tot tien graden
Celcius verkort de houdbaarheid met
circa drie dagen. Als de melk een uur
buiten de koelkast staat, stijgt de tem
peratuur zo'n vijf graden. Behalve een
verhoogde temperatuur is ook direct
zonlicht op het pak slecht voor de
houdbaarheid: de vetten in de melk
worden beschadigd waardoor de
smaak verandert. Verder is het belang
rijk het pak na gebruik te sluiten,
zodat minder leans bestaat op het
opnemen van geuren in de koelkast.
Melk neemt namelijk snel geurtjes
aan van sterlc ruikende producten.
p klantenservice
Op 4 april a.s. begint de ouderenpostzegelactie 2000. Met de opbrengsten van
deze actie worden in het hele land vele initiatieven gesteund voor ouderen die
minder mogelijkheden hebben om zich in de maatschappij te begeven. Ook
bij Albert Heijn kunt u ouderenpostzegels kopen. In diverse winkels zijn vrij-
willigers aanwezig die in aparte kraampjes postzegels en wenskaarten aan-
bieden. De actie loopt dit jaar tot 27 mei. Mocht er geen kraam in uw winkel
zijn, dan kunt u contact opnemen met het Fonds Zomerpostzegels voor meer
informatie:tel. (030) 656 77 74.
AllerHande 3-2000 129
