w
British delight
Bavo's eetsprookje
Abrikozencrumble met
cantuccini
Aardbeienfool
Nectarine- en yoghurt-
creme brulee
Moussaka
(zie bladzijde wo)
(zie bladzijde w6)
(nagerecht, 4 personen)
2 blikjes abrikozen (a 42s g. Holiday)
65 g koude roomboter
1 eetlepel citroensap
10 cantuccini (koekjes, doosje, Sapor!)
75 g bloem 40 g suiker
1 zakje vanillesuiker lage taartvorm,
doorsnede ca. 22 cm
D Voorbereiden: Abrikozen afgieten in
zeef en laten uitlekken.Taartvorm dun
invetten met Va eetlepel boter. Abrikozen
in schijfjes snijden en in vorm leggen.
Besprenkelen met citroensap. Cantuccini
fijn verkruimelen (evt. in keukenmachine).
In kom cantuccinikruim en bloem door
elkaar mengen. Rest van boter met twee
messen door bloemmengsel snijden. Met
vingertoppen van een hand boter luchtig
door bloem kneden. Suiker en vanille
suiker toevoegen en erdoor kneden tot
kruimelig deeg ontstaat. 2 Theelepels
koud water erover sprenkelen en deeg
met vork doorroeren. (Tot gebruik afge-
dekt in koelkast bewaren.)
Q Bereiden: Oven voorverwarmen op
200 'C of gasovenstand 4. Deegkruimels
gelijkmatig over abrikozen verdelen.
Abrikozencrumble in ca. 25 minuten mooi
goudbruin bakken.Warm serveren met
licht geklopte ongezoete slagroom of een
schepje zure room.
Voorbereiden: ca. 75 minuten
Bereiden: ca. 40 minuten
Prijs p.p.: ca.f 7,25
Bevat per eenpersoonsportie: 510 kilocalorieen
eiwit 4 g - vet 15 g - koolhydraten 88 g
wijncategorie 4
Mercier Champagne Demi-Sec
(nagerecht, 4 personen)
250 g aardbeien 1 bekertje slagroom
(125 ml) 1 bakje voile kwark (225 g, AH
Biologisch) 2 theelepels limoensap
2 eetlepels basterdsuiker 4 wafelrolletjes
D Voorbereiden: Aardbeien wassen,
droogdeppen en kroontjes verwijderen.
2 Crote exemplaren achterhouden. In kom
rest van aardbeien met vork fijn maken.
Slagroom bijna stijf kloppen. Kwark,
limoensap en suiker met mixer door
elkaar kloppen tot luchtige massa. Eerst
aardbeien en vervolgens slagroom luchtig
door kwark scheppen. Mengsel over vier
hoge glazen verdelen en ca. 1 uur in koel
kast zetten.
B Bereiden: Achtergehouden aardbeien
in zeer dunne plakjes snijden.
Aardbeienfool garneren met plakjes aard-
bei en wafelrolletjes.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Wachttijd: ca. 1 uur
Bereiden: ca. 9 minuten
Prijs p.p.: ca.f 2,00
Bevat per eenpersoonsportie: 280 kilocalorieen
eiwit 8g-vetigg- koolhydraten 19 g
wijncategorie 4
Petillant de Listel Arome Peche
(nagerecht, 4 personen)
J klein blikje bosbessen (200 g, looker Fris)
2 nectarines 1 theelepel allesbinder
2 eetlepels koude cremefraiche 2 bakjes
koude Criekseyoghurt (a 150 g, Total)
ca. 8 eetlepels (gele oflichtbruine)
basterdsuiker
(i eetlepel roomboter om in te vetten)
4 soufflevormpjes a inhoud ca. 2 dl
D Voorbereiden: Bosbessen in zeef laten
uitlekken. Nectarines wassen, halveren en
pit verwijderen. Nectarines in plakjes
snijden, plakjes halveren.
B Bereiden: Grill voorverwarmen op
hoogste stand. Soufflevormpjes invetten.
Allesbinder en creme fraiche goed door
elkaar roeren. Yoghurt erdoor roeren.
Bosbessen en nectarines overvormpjes
verdelen. Yoghurtmengsel over vruchten
verdelen. Basterdsuiker gelijkmatig in
laagje over yoghurt verdelen. Vormpjes zo
dicht mogelijk onder hete grill schuiven
en suiker in ca. 3 minuten laten
karamelliseren. Direct serveren.
Voorbereiden: ca. 5 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca.f 2,go
Bevat per eenpersoonsportie: 290 kilocalorieen
eiwit 9g-vet rig- koolhydraten 32 g
wijncategorie 4
Moselland Riesling Auslese
(hoofdgerecht, 4 personen)
2 uien 2 teentjes knoflook 10 eetlepels
(olijfjolie 500 g rundergehakt
r blikje tomatenblokjes (nettogoog)
r blikje tomatenpuree (ca. 70 g)
Vi zakje bechamelsaus (pak a 2 zakjes a
50 g Grand'Italia) 2/1 dl melk
2 aubergines 1 eiwit
75 g geraspte Parmezaanse kaas zout
2 eieren (/i eetlepel boter of margarine
om in te vetten) ovenschaal ca. 20 x go cm
B Bereiden: Oven voorverwarmen op
225 'C of gasovenstand 5. Uien en knof
look pellen en snipperen. In pan 3 eet
lepels olie verhitten en gehakt al
omscheppend rul bakken. Ui en knoflook
toevoegen en ca. 2 minuten meebakken.
Tomatenblokjes laten uitlekken en met
tomatenpuree toevoegen aan gehakt. Saus
ca. 10 minuten zachtjes laten pruttelen.
B Intussen bechamelsaus met melkvol-
gens gebruiksaanwijzing bereiden.
Aubergines wassen en in plakken van ca.
I cm snijden. In grote koekenpan met
anti-aanbaklaag rest van olie in gedeelten
verhitten en aubergineplakken in gedeel
ten bruin bakken. Eiwit stijf kloppen en
bechamelsaus en 1/j deel van kaas erdoor
spatelen.
II Ovenschaal invetten. Aubergines in
lagen in ovenschaal leggen en bestrooien
met zout. Eieren breken en door tomaten-
saus roeren. Op smaak brengen met zout.
Saus over aubergines schenken en glad-
strijken. Bechamelsaus erover verdelen en
gladstrijken. Bestrooien met rest van kaas.
D In midden van oven in ca. 20 minuten
gaar en mooi goudbruin bakken.
Serveren met gemengde groene sla en
(warm) brood.
Bereiden: ca. 1 uur en 5 minuten
Prijs p.p.: ca.f 6,25
Bevat per eenpersoonsportie: 689 kilocalorieen
eiwit 44 g - vet 48 g - koolhydraten 18 g
124 AllerHande 3-2000
