recepten
Voorjaarsvissoep
Ceroosterde bol met pesto-
casselerrib
Let's tango!
Ribeye in merlot
Het Albert Heijn-wijninformatiesysteem
(hoofdgerecht, 2 personen)
2 visbouillontabletten 300 g doperwtjes
(AH. diepvries) 1 zakje tuinkruidensoep-
groenten (150 g, AH) 1 schaaltje kabel-
jauwfilet (ca. 17j g) zout, peper
Zi zakje peterseliecroutons (a 75 g, Royco)
D Bereiden: In pan 7 dl water aan de
took brengen en bouillontabletten erin
oplossen. Doperwtjes toevoegen en soep
opnieuw aan de took brengen.
Soep afgedekt ca. 4 minuten zachtjes
laten koken. Soepgroenten en kabeljauw
toevoegen. Soep nog ca. 4 minuten
zachtjes laten koken.
D Kabeljauw met lepel in kleine stukjes
verdelen. Soep op smaak brengen met
zout en peper. Serveren met peterselie
croutons en warm stokbrood.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca.f 6,;o
Bevat per eenpersoonsportie: 325 kilocalorieen
eiwit 28g-vetgg- koolhydraten 33 g
wijncategorie 2
E&J Gallo Sauvignon Blanc
(hoofdgerecht, 1 persoon)
Italiaanse bol 2 eetlepels kruidenboter
1 kleine rode paprika
1 bolletje mozzarella (Polenghi)
2 eetlepels mosterd-honingdressing
(AH Huistraiteur) 7 zakje rockett sla-
melange (75 g) sog casselerrib in pesto
D Bereiden: Grill voorverwarmen op
hoogste stand. Bol opensnijden en dik
besmeren met kruidenboter. Paprika was-
sen, schoonmaken en in repen snijden.
Mozzarella in plakjes snijden. Paprika over
broodhelften verdelen, plakjes mozzarella
erop leggen.
Q Brood ca. 10 cm onder hete grill
schuiven en kaas in ca. 5 minuten laten
smelten. Dressing door sla scheppen.
Brood met casselerrib beleggen en dicht-
klappen. Sla apart erbij serveren.
Bereiden: ca. is minuten
Prijs p.p.: ca.f 12,so
Bevat per eenpersoonsportie: 1220 kilocalorieen
eiwit 54 g - vet 77 g - koolhydraten 78 g
wijncategorie 2
Steenberg Motif (rood of wit)
(zie bladzijae 48)
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 teentje knoflook 1 takje tijm
1 bakje shii-takes (100 g) 1/2 dl Norton
Merlot (rode wijn) 2 eetlepels olie
4 Argentijnse ribeyes (a ca. 150 g)
3 sjalotjes 30 g boter of margarine
1 dl vleesfond (pot a 380 ml, AH) zout,
(versgemalen) peper keukenpapier
D Voorbereiden: Knoflook pellen en met
bolle kant van eetlepel in schaal pletten.
Tijm boven knoflook fijn knippen.
Shii-takes schoonvegen met keukenpapier
en grote exemplaren halveren. Shii-takes,
wijn en 1 eetlepel olie aan knoflook toe
voegen en door elkaar roeren. Vlees erin
leggen en ca. 15 minuten marineren, af en
toe omscheppen. Sjalotten pellen en fijn-
snipperen.
B Bereiden: Vlees uit marinade nemen
en droogdeppen met keukenpapier.
In steelpan yi eetlepel boter smelten en
sjalotjes in ca. 3 minuten op laag vuur
glazig bakken. Marinade (met shii-takes)
en vleesfond toevoegen. In ca. 5 minuten
shii-takes zacht laten worden en marinade
tot helft laten inkoken.
B Intussen (grill)pan heet laten worden.
Rest van olie en boter verhitten. Vlees in
ca. 10 minuten bruin bakken, halverwege
keren. Op vier (voorverwarmde) borden
leggen. Bestrooien met zout en peper.
Ingekookte marinade met shii-takes aan
bakvet toevoegen en aanbaksels losroeren.
Op smaak brengen met zout en peper.
Merlot-jus en shii-takes over vlees
verdelen. Serveren met frites en gemengde
salade.
Voorbereiden: ca. 25 minuten
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca.f 8,so
Bevat per eenpersoonsportie: 380 kilocalorieen
eiwit 33g-vet26g- koolhydraten 3 g
wijncategorie 8 Norton Merlot
Alle bij Albert Heijn verkrijgbare wijnen hebben een kleurcode.
Elke kleur vertegenwoordigt een groep van een bepaald type wijn:
wijncategorie 1
lichte, frisse, fruitige witte wijnen
wijncategorie 2
ronde, fruitige, soms wat kruidige witte wijnen
wijncategorie 3
voile, rijke witte wijnen
wijncategorie 4
friszoete tot halfzoete witte wijnen
wijncategorie 5
halfzoete tot rijke, zoete witte wijnen
wijncategorie 6
rosewijnen
wijncaC^ne7
lichte, soepele, fruitige rode wijnen
wljncafegorle 8
voile, ronde, vaak wat kruidige rode wijnen
^^TcaTegone 9
stevige, rijke, krachtige rode wijnen
w!jnca!e^eto
rijke, zoete rode wijnen en port
116 AllerHande 3-2000
