recepten
Risotto met groene groenten
Snel slim
Mangosalade met pinda-
koriandersaus en appel-'chips'
Kipfilet met citroen-olijvenjus
Gevulde paprika's met
spinazie-fetarijst
Keukengeheimen
(vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen)
3 bosuitjes 1 sjalotje 230 g groene
asperges 200 g haricots verts 100 g
sugar snaps go g boter of margarine
300 g risottorijst (Lassie) 1 dl droge
witte wijn, 2 kruidenbouitlontabletten
zout peper
D Voorbereiden: Bosuitjes schoonmaken
en in lengte halveren. Bosuirepen in stuk-
jes van 3 cm snijden. Sjalotje pellen en
fijnsnipperen. Asperges wassen en ca.
1/2 cm van onderkant afsnijden en asper
ges schuin in stukjes van 2 cm snijden.
Kopjes apart houden. Haricots verts
wassen, schoonmaken en halveren.
Sugar snaps wassen en schoonmaken.
Q Bereiden: In pan 25 g boter verhitten.
Bosui ca. 3 minuten al omscheppend
fruiten en uit pan scheppen. Sjalot en
asperges aan bakvet toevoegen en ca.
3 minuten fruiten. Rijst toevoegen en ca.
2 minuten al omscheppend bakken tot
korrels glanzen. Wijn toevoegen, laten
verdampen en vervolgens beetje bij
beetje 1 liter water toevoegen.
Kruidenbouillontablet erboven verkrui-
melen en rijst onafgedekt zachtjes ca.
20 minuten koken.
B Intussen in andere pan water met
snufje zout aan de kook brengen. Sugar
snaps, haricots verts en aspergekopppen
6 a 8 minuten koken. In vergiet laten uit-
lekken. Sugar snaps, haricots verts,
aspergekoppen en bosui door rijst schep
pen en nog ca. 5 minuten al omscheppend
meewarmen. Rest van boter door rijst
scheppen. (Eventueel extra water toe
voegen.) Op smaak brengen met zout en
peper. Serveren met (versgemalen)
parmezaanse kaas.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 40 minuten
Prijs p.p.: ca.f 4.2s
Bevat per eenpersoonsportie: ggo kilocalorieen
eiwit Sg-vetng- koolhydraten 65 g
(zie bladzijde 36)
(voorgerecht, 4 personen)
1 lichtzure appel (b.v. Cranny Smith)
1 eetlepel citroensap r harde (onrijpe)
mango Zi rettich 1 zakje panklare spits-
kool (300 g) Zi theelepel zeezout
2 eetlepels rijstazijn 1 limoen
3 takjes koriander 2 eetlepels pindakaas
r theelepel sambaI 1 theelepel bruine
basterdsuiker -1 theelepel Thaise vissaus
mespunt gemalen kruidnagel
D Voorbereiden: Oven voorverwarmen
op 125 'C of gasovenstand 1. Appel was
sen en klokhuis eruit steken. Appel in
flinterdunne plakjes schaven en bespren-
kelen met citroensap. Appelsschijfjes op
anti-aanbak-ovenmatje (of heel licht
ingevet bakpapier) leggen en in midden
van oven in ca. 2 uur knapperig bakken.
B Bereiden: Mango schillen en pit ver-
wijderen. Rettich schillen. Mango en
rettich in flinterdunne reepjes schaven en
met spitskool in schaal doen. Zout en
azijn voorzichtig erdoor scheppen.
Ca. 30 minuten laten staan.
B timoen uitpersen. Koriander fijn knip-
pen. In kom limoensap, 2 eetlepels water,
koriander, pindakaas, sambal, suiker,
vissaus en kruidnagelpoeder tot dressing
mengen. Salade over vier bordjes verdelen.
Dressing erover sprenkelen. 'Chips' erover
strooien.
Voorbereiden: ca. 2 uur en 15 minuten
Wachttijd: ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 13 minuten
Prijs p.p.: ca.f 2,go
Bevat per eenpersoonsportie: 180 kilocalorieen
eiwit 6g-vetjg- koolhydraten 23 g
wijncategorie 4 Niersteiner Cutes Domtal
(hoofdgerecht, 4 personen)
3 eetlepels boter of margarine
4 enkele kipfilets 3 theelepels kipkruiden
8 dunne preistronken 1 citroen
go g zwarte olijven zonder pit
2 zakjes aardappelpuree a la minute
(pak a 166 g, Maggi
D Bereiden: In pan 2 eetlepels boter ver
hitten. Kipfilets random met kipkruiden
bestrooien. Kipfilets in ca. 12 minuten
bruin bakken, af en toe keren. Intussen
prei wassen, schoonmaken en in stukken
van ca. 5 cm snijden. In andere pan rest
van boter verhitten. Prei in ca. 10 minuten
op laag vuur beetgaar bakken.
B Citroen uitpersen. Olijven in stukjes
snijden. Puree volgens gebruiksaanwijzing
op zakje bereiden. Kipfilets uit pan op
borden leggen. Door achtergebleven bak
vet in pan citroensap, olijven en 2 eet
lepels water roeren, aanbaksels losroeren.
Puree en prei naast kip op borden schep
pen, citroen-olijvenjus erover scheppen.
Bereiden: ca. lg minuten
Prijs p.p.: ca.f 4,23
Bevat per eenpersoonsportie: 375 kilocalorieen
eiwit 23 g-vet2ig- koolhydraten 22 g
wijncategorie2 Welmoed Chardonnay
-M
(vegetarisch hoofdgerecht, 2 personen)
725 g notenrijst (pak a 230 g, Lassie)
130 g spinazie deelblokjes (diepvries)
2 grote gele paprika's 700 gfeta
7 theelepel Season all (kruiden, AH)
ca. 7 dl knoflooksaus (flesje)
B Bereiden: Rijst in ruim water ca.
8 minuten koken. Intussen spinazie in
magnetron op vol vermogen (700 Watt)
in ca. 3 minuten ontdooien. Spinazie in
zeef goed laten uitlekken.
Paprika's wassen, halveren, zaadjes en
zaadlijsten verwijderen. Paprika's in
schaal zetten. In magnetron ca. 3 minuten
afgedekt garen. Feta in kleine blokjes
snijden, Rijst afgieten.
B Spinazie en feta door rijst scheppen,
op smaak brengen met Season all.
Mengsel in paprika's scheppen. Paprika's
in magnetron afgedekt op vol vermogen
in ca.2 minuten warm laten worden.
Serveren met knoflooksaus.
Bereiden: ca. 13 minuten
Prijs p.p.: ca.f 4,30
Bevat per eenpersoonsportie: 323 kilocalorieen
eiwit 23 g - vet 46 g - koolhydraten 33 g
wijncategorie 2
Lindemans Limestone Coast Chardonnay
wijncategorie 2 Tokay Pinot Cris
(zie bladzijde 33)
AllerHande 3-2000115
