Alle recepten uit dit
maart-nummer op een rij
recepten
De smaak van het seizoen
Raapstelenstamppot met
katenspek en bosui
Lentesalade met ei en
peterselie
Tortilla's met romige
raapstelen
Risotto met raapstelen
en rucola
(lie bladzijde g)
(hoofdgerecht, 4 personen)
4 bosjes raapstelen (ca. 400 g)
3 bosuitjes 150 g katenspek 2 zakjes aard-
appelpuree a la minute (pak a 116 g, Maggi)
725 g roomkaas met knoflook
versgemalen peper
D Bereiden: Worteltjes van raapstelen
snijden. Raapstelen wassen, droog slaan
en in reepjes snijden. In pan Vi liter water
aan de kook brengen. Bosuitjes schoon-
maken en in dunne ringetjes snijden.
Katenspek in reepjes snijden.
Spek in droge koekenpan al omscheppend
verwarmen.
B Al roerend aardappelpureepoeder aan
kokend water toevoegen. Blijven roeren
tot smeuige puree ontstaat. Roomkaas en
spek door puree roeren. Raapstelen en
bosui erdoor scheppen. Stamppot al
roerende zachtjes verwarmen. Op smaak
brengen met peper.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca.f 4,00
Bevat per eenpersoonsportie: 375 kilocalorieen
eiwit 13 g - vet 27 g- koolhydraten 21 g
wijncategorie 1
Swartland Sauvignon Blanc
(vegetarisch voor- of lunchgerecht,
4 personen)
2 eieren 2 bosjes raapstelen (ca. 200 g)
2 eetlepels amandelschaafiel (Baukje)
zakje verse peterselie zakje verse
(knoflook)bieslook 6 eetlepels balsamico-
olijfoliedressing (flesje, Sense) zout
(vierseizoenen)peper
B Bereiden: Eieren in ca. 10 minuten
hard koken. Intussen worteltjes van raap
stelen snijden. Raapstelen wassen en in
vergiet goed laten uitlekken. Amandeien
in droge koekenpan goudbruin roosteren.
Peterselie en bieslook fijn knippen.
B Eieren onder koud water laten schrik-
ken, pellen en fijnhakken. Raapstelen fijn
snijden. Erdoor scheppen: dressing, bies
look en peterselie. Op smaak brengen met
zout en peper. Salade over vier borden
verdelen. Ei en amandeien erover strooien.
Serveren met verse toast en boter.
Bereiden: ca. 1$ minuten
Prijs p.p.: ca.f 2,00
Bevat per eenpersoonsportie: 73 kilocalorieen
eiwit 5 g vet 5 g - koolhydraten 3 g
wijncategorie 1 Belingard Blanc
(vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen)
4 bosjes raapstelen (ca. 400 g) 7 zakje
kaassaus so g (Knorr) 750 g geraspte
belegen kaas zout, (versgemalen) peper
4 wraptortilla's (Casa Fiesta) 2 eetlepels
sesamzaad (7 eetlepel boter of margarine
om in te vetten)
B Bereiden: In pan 250 ml water aan de
kook brengen. Intussen worteltjes van
raapstelen verwijderen. Raapstelen was
sen en grof snijden. Oven voorverwarmen
op 225 °C of gasovenstand 5. Lage, wijde
ovenschaal invetten. Raapstelen met wei-
nig water 233 minuten koken. Intussen
kaassauspoeder door kokend water roeren.
Raapstelen in vergiet laten uitlekken en
zoveel mogelijk vocht eruit duwen.
B Kaassaus en helft van kaas door raap
stelen mengen. Op smaak brengen met
zout en peper.Tortilla's vullen met raap
stelen, oprollen en in ovenschaal leggen.
Rest van kaas er dik over strooien.
Sesamzaad erover strooien.Tortilla's in
oven schuiven en in midden van oven in
ca. 12 minuten mooi goudbruin bakken.
Serveren met frisse salade.
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: ca.f 3,75
Bevat per eenpersoonsportie: 365 kilocalorieen
eiwit 16 g-vet20g- koolhydraten 29 g
wijncategorie 2
Undurraga Sauvignon Blanc
(hoofdgerecht, 2 personen)
2 bosjes raapstelen (ca. 200 g)
1 grote ui, 1 teentje knoflook 1 bakje
rucola (30 g) 2 eetlepels roomboter
750 g smoorrijst (pak a 250 g, Honig)
!/i kippenbouillontablet
versgemalen peper
B Bereiden: Worteltjes van raapstelen
verwijderen. Raapstelen wassen, laten uit
lekken en grof snijden. Ui en knoflook pel
len en fijnsnipperen. Rucola grof snijden.
In (braad)pan boter verhitten. Ui in ca.
5 minuten zacht, maar niet bruin bakken.
Knoflook en rijst kort meebakken.
Raapstelen toevoegen en al omscheppend
laten slinken.
B Bouillontablet en 250 ml water toe
voegen en aan de kook brengen. Rijst
onafgedekt in ca. 3 minuten gaar koken,
af en toe doorroeren. Rucola erdoor
scheppen en kort meewarmen.
Op smaak brengen met peper. Serveren
met (versgeraspte) parmezaanse kaas.
Bereiden: ca. 23 minuten
Prijs p.p.: ca.f s.oo
Bevat per eenpersoonsportie: 405 kilocalorieen
eiwit 9 g - vet 13 g - koolhydraten 62 g
wijncategorie 1 Rocca Bianca Soave
AllerHande 3-2000 111
