Toetjes bereid met
De Engelsen hebben een uitgesproken voorkeur voor I iefta 11 ige
decoraties. Dat vindt u terug in de fleurige cottage gardens, bloem-
rijke dessins en het bekende Wedgwood-servies. De traditionele
desserts zijn al even 'delightful', zeker als ze worden bereid met
ingredienten van nu.
Waar de Britse passie voor desserts en
gebak vandaan komt weet niemand,
maar in ieder geval heeft ze een lange
geschiedenis. In middeleeuwse teksten
worden al cakes, gezoet fruit en cremes
beschreven, en in de 17de eeuw begin-
nen Engelse 'puddings' internationale
faam te verwerven, vooral door de grote
variatie en de weelderige smaak.
Desserts en gebak spelen nog altijd een
grote rol in vrijwel alle Engelse kook-
boeken en talloze Engelse producten
dragen er aan bijverschillende soorten
(dikke) room, alle mogelijke soorten
appels, kersen, pruimen en zomerfruit,
boter en verschillende graansoorten.
Een 'crumble' bestaat uit een laag fruit,
gebakken onder een kruimelige deeg-
korst. 'Fool' is een luchtige mousse van
vers fruit met room of yoghurt, en de
beroemde 'trifle' is een machtig dessert
van cake met sherry, fruit, custard en
room. Zelfs de Fransen, die toch niet zo
uitbundig zijn over de Engelse kook-
kunst, noemen custard 'creme anglaise':
Engelse room. Met de recepten in deze
AllerHande kunt u zelf proeven van de
zoete weelde van Britse bodem.
British delight
Tekst: Rianne Buis
Fotografie: Bart Nieuwenhuijs
Styling: Melanie Oudemans
Kok: Manfred Meeuwig
100 AllerHande 3-2000
