recepten
Warre's port
Tortilla-pizza Napoletana
Spinazie-puree potje met
Provencaalse runderreepjes
•3*
Eendensate met portsiroop
Gelakte varkensmedaillons
met port-saliesaus
zie bladzijde 42
D Bereiden: Rijst koken volgens
gebruiksaanwijzing. Limoen goed wassen
en schilletjes van v limoen trekken.
Vi Limoen uitpersen en mengen met olie.
Peterselie fijnhakken. Kabeljauw bestrooi-
en met zout en peper. In een koekenpan
helft van de limoenolie verhitten. Vis aan
beide zijden in ca. 4 minuten lichtbruin
bakken. Uit de pan nemen en warmhou-
den onder aluminiumfolie.
B Rest van de limoenolie verhitten en
venkel al omscheppend in ca. 3 minuten
lichtbruin bakken. Peterselie toevoegen.
Op smaak brengen met zout en peper.
Op helft van bord bedje van venkel
maken. Rijst ernaast scheppen. Kabeljauw
op venkel en rijst leggen en bestrooien
met limoenschilletjes.
Bereiden: ca. 13 mini/ten
Prijs p.p.: ca.f 9,25
Bevat per eenpersoonsportie535 kilocalorieen
eiwit 33 g - vet 27 g- koolhydraten 43 g
wijncategorie 4 Swartland Sauvignon
Blanc
(vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen)
4 wrap tortilla's (Casa Fiesta) 1 pot
Napoletanasaus (260 g, Grand'ltalia)
loog zwarte olijven zander pit 2 eetlepels
kappertjes (netto 60 g, AH) 150 g zachte
geitenkaas (Bettine Blanc) 1 bakje rucola
O Bereiden: Oven voorverwarmen op
200 °C of gasovenstand 4.Tortilla's
bestrijken met Napoletanasaus. Olijven in
stukjes snijden. Pizza's bestrooien met
kappertjes en olijfringetjes. Pizza's ca.
8 minuten bakken. Geitenkaas erboven
verbrokkelen. Beleggen met rucolablaad-
jes. Pizza nog ca. 1 minuut bakken.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca.f 4,7s
Bevat per eenpersoonsportie: 375 kilocalorieen
eiwit 12 g-veti8g- koolhydraten 41 g
wijncategorie 2 Arniston Bay
(hoofdgerecht uit de magnetron,
2 personen)
1 eetlepel (olijffolie 200 g Provengaalse
runderreepjes 2 zakjes puree a la minute
(pak a 3 zakjes a 38 g, maggi) 450 g
spinazie (diepvries) 3 eetlepels gemalen
oude kaas (zakje a 130 g, AH)
D Bereiden: In pan olie verhitten.
Vleesreepjes op hoog vuur in ca. 2 minu
ten al omscheppend bruin bakken, vuur
lager zetten en in ca. 10 minuten gaar
bakken.
Q Intussen aardappelpuree bereiden
volgens gebruiksaanwijzing. Spinazie vol
gens gebruiksaanwijzing in magnetron
verwarmen. Spinazie door aardappelpu
ree scheppen. Puree over twee borden
verdelen en bestrooien met oude kaas.
Vleesreepjes erbij serveren.
Bereiden: ca. 13 minuten
Prijs p.p.: ca.f 4,go
Bevat per eenpersoonsportie47s kilocalorieen
eiwit 36 g-vetigg- koolhydraten 41 g
wijncategorie 6 Beamonte Navarra
Rosado
D Voorbereiden: Satestokjes in koud
water leggen. Sjalotje pellen en fijnsnip-
peren. In pan 'A eetlepel boter verhitten,
sjalotje ca. 'A minuut fruiten. Fond toe
voegen en 3 minuten op hoog vuur inko-
ken. Saus zeven. Port en gembersiroop
erdoor roeren en op hoog vuur ca.
5 minuten inkoken. Op smaak brengen
met zout en peper.
B Vel van eendenborst verwijderen en
eendenborst in 18 blokjes snijden.
6 Eendenblokjes met ontbijtspek omwik-
kelen.Aan sateprikker afwisselend blokje
eend, blokje eend met spek en blokje
eend rijgen.
H Bereiden: Grill voorverwarmen op
hoogste stand. Intussen witlof wassen en
in lengte in dunne repen snijden. Sate ca.
10 cm onder grill schuiven en in 7 a 8
minuten rose grillen. Intussen siroop aan
de kook brengen en vuur uitzetten. In
wok of koekenpan rest van boter verwar
men. Witlof ca.i minuut roerbakken.
Bestrooien met poedersuiker en over
twee borden verdelen. Sate op witlof leg
gen. Siroop druppelsgewijs op sate en
bord scheppen.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 13 minuten
Prijs p.p.: ca.f 6,75
Bevat per eenpersoonsportie: S20 kilocalorieen
eiwit 28 g - vet sj g- koolhydraten 20 g
Tip: U kunt de sate 00k bakken in een
grillpan (verkrijgbaar bij AH).
wijncategorie 6 Chateau La Gordonne Rose
1 sjalotje Zi teentje knoflook j eetlepel
honing 1 pot vleesfond (380 ml, AH)
3 eetlepels boter of margarine 1 dl rode
port 2 eetlepels rode wijnazijn
2 varkenshaasjes (a ca. 300 g) zout
peper 4 salieblaadjes (uit zakje
Italiaanse kruidenmix)
O Voorbereiden: Sjalotje en knoflook
pellen en fijnsnipperen. In kommetje
honing met 1 eetlepel fond door elkaar
roeren. In pan 'A eetlepel boter verhitten
en sjalotje en knoflook ca. 1 minuut frui
ten. Port, azijn en rest van fond erbij
schenken en aan de kook brengen. Saus
tot i'A dl laten inkoken.
B Bereiden: Varkenshaas in 12 plakken
van ca. 3 cm snijden en met platte kant
van mes plat slaan. Plakken bestrooien
met zout en peper. In pan 2 eetlepels
boter verhitten. Vlees in ca. 4 minuten
om en om licht bruinbakken. Vlees dun
bestrijken met honing en nog 'A minuut
om en om bakken.
B Intussen saus samen met salieblaad
jes opnieuw verwarmen. Op smaak bren
gen met zout en peper. Salie verwijderen.
Van vuur af rest van boter in gedeelten
erdoor kloppen. Varkensplakken overvier
borden verdelen. Saus erover en ernaast
scheppen. Serveren met spruitjes en
aardappelkroketjes.
Voorbereiden: ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca.f 6,75
Bevat per eenpersoonsportie: 340 kilocalorieen
eiwit 38 g - vet 17 g- koolhydraten 8 g
Tip: Doe de boter in blokjes bij de saus
en klop de saus met een staafmixer
tot een mooie schuimige saus.
wijncategorie 6 E&J Gallo White
Grenache -♦
(voorgerecht, 2 personen)
7 sjalotje >A eetlepel boter of margarine
j dl gevogeltefond (pot a 380 ml, AH)
1 dl Ruby port 2 eetlepels gembersiroop
zout peper 1 tamme eendenborst met
vel 3 plakjes ontbijtspek 1 struikje witlof
Zi theelepel poedersuiker 6 satestokjes
(hoofdgerecht, 4 personen)
98 AllerHande 2-2000
