i zelfgemaakte erwtensoep
I hollandse pot
variaties voor
gevorderden
In zeef spliterwten wassen. In grote pan doen:
spliterwten, karbonade, spekblokjes en i3A liter water.
Zout, peper en laurierblad toevoegen. Aan de kook bren-
gen en ca. 30 minuten zachtjes laten koken. Af en toe
roeren.
Met specerijen
Laat zout, laurierblaadjes,
karbonade, spek, aardappel en
rookworst achterwege. Fruit
de groenten eerst in
2 eetlepels olie met 1 thee-
lepel kerriepoeder en '/j thee-
lepel djinten. Roer dat met
2 groentebouillontabletten
door de soep. Kook 30 minu
ten door en breng op smaak
met peper en zout. Roer er
150 g rookkaas (kleine blokjes)
door. Strooi er kruidencrou-
tons en gefruite uitjes over.
Mediterraan met chorizo
Laat de karbonade, rookworst,
aardappel, peper, zout en lau-
rierblaadje achterwege. Kook
300 g spliterwten 45 minuten
met 1 liter water en y« liter
witte wijn. Voeg de erwten-
soepgroenten, 1 fijngesneden
rode peper (zonder zaadjes), 1
bakje paprikablokjes, 2 teen-
tjes gesnipperde knoflook en
150 g in blokjes gesneden
chorizo (worst) toe. Laat 1 kip-
penbouillontablet in de soep
oplossen en roer er Vj zakje
verse Provenpaalse kruiden
(fijngeknipt) door.
Erwtensoepgroenten en aardappelblokjes aan soep toe
voegen. Soep ca. 30 minuten zachtjes doorkoken; regel-
matig roeren. Rookworsten uit verpakking nemen en
toevoegen en ca. 10 minuten meewarmen op laag vuur.
Receptuur: Rianne Buis
Fotografie: Bart Nieuwenhuijs
Styling: Melanie Oudemans
Kok: Manfred Meeuwig
Karbonade en rookworst uit soep nemen
Laurierblad verwijderen. Karbonadevlees in stukjes van
bot snijden en worst in plakjes snijden.
I Vlees en worst door soep roeren. Op smaak bren-
gen met zout en peper. Serveren met roggebrood en
katenspek of met wintersoepbrood (volkoren afbak-
broodje van rogge met stukjes spek en ui).
AllerHande 2-2000 79
