'Via de rookgasafvoer verdwijnen hinderlijke
kookgeurtjes in een keer naar buiten.'
Gezond
De keuken van
Trees Moester in
Winterswijk is
het gezelligste en
warmste plekje
in huis. 'Mijn
Cooker werkt als
een magneet. De
warmte ervan is
vooral lekker
wanneer het bui
ten kouder
wordt. Dan
komen mijn twee
zoontjes's och-
tends vroeg naar de keuken en zitten
met een kop thee heerlijk voor de oven.
In het weekend zijn ze er nauwelijks
weg te krijgen.' Trees kocht haar 'kook-
kachel' enkele jaren geleden. Ze vindt
het een uitkomst als je, zoals zij, weinig
tijd hebt om bij het eten te blijven. Trees
heeft twee kinderen en runt samen met
haar broer een bedrijf. Tussendoor ver-
zorgt zij alle huisdieren, vijf katten en
drie Hongaarse staanders, maakt elke
dag de stal voor de twee paarden klaar
en doet het huishouden. Met haar
Cooker wordt kokkerellen een fluitje
van een cent, vertelt ze. Neem aardap-
pels koken. Bij een elektrisch of gasfom-
uis moet je daar de hele tijd bij blijven.
Geen wonder dat mensen steeds minder
aardappels eten. Met een Cooker heb je
naar die pan geen omkijken. Je kunt
hem gerust vier tot vijf uur in een oven
laten staan. Het vocht verdampt heel
langzaam, er kan gewoon nilcs misgaan.
Eenvoudig
De Cooker is kachel, oven en gasfornuis
tegelijk. Een gasbrander geeft alle warm
te af en laat die circuleren door de hele
Cooker. Bovenop zitten een warmhoud-
plaat en twee kookplaten, waarvan een
superhete. Als je de afdekplaten op de
kookplaten doet, kun je er zelfs op strij-
ken. Trees geeft een kleine demonstra-
tie. Haar ijzeren 4-oven Cooker heeft een
front met vijf kleppen. Achter een deur-
tje schuilt het hart van het Engelse for-
nuis, het besturingssysteem en de ther-
mostaat. De andere vier herbergen de
ovens. Rechtsboven bevindt zich een
ruimte voor bakken en grillen, waarin
het 250 graden kan word en. Eronder zit
een bak- en sudderoven (165 graden),
linksboven een stoofoven (125 graden)
en eronder een warmtekast (50 graden).
'In de laatste verwarm ik mokken en
borden.'
Het basisprincipe van een Cooker is een
voudig, vertelt Trees. 'Bij een braadstuk
eerst het vlees op de topplaat lekker
bruin bakken. Daama de buitenkant
insmeren met olijfolie of er een paar
klontjes boter op leggen en dan gaat het
in een braadslee, gevuld met een
bodempje water, de braad- en grilloven
in.' Spekjes en speklappen 'verdwijnen'
achter de rechterbovenldep. 'Dan heb je
niet zo'n vette lucht in je keuken han-
gen. Alle
hinderlijke
kookgeur
tjes gaan via
de rookgas
afvoer naar
buiten.'
Taarten,
aardappels
en groenten
gaan in de
bakoven.
Het 'voor-
werk' doet
zij's och-
tends of tussen de middag wanneer zij
haar twee jongens van school heeft
opgehaald. Groenten snijden, vlees aan-
braden en hup, alles in de oven. 'Als ik
aan het eind van de dag thuiskom, is het
avondeten grotendeels klaar.' Ook's
zomers laat zij de ovenkachel aan, maar
dan gewoon met de keukendeur naar
het terras open.
Trees heeft altijd wel iets in huis voor
onverwachte gasten. Dankzij haar
Engelse oven staat dat in een mum op
tafel. De hete kookplaat en de bak/grill-
oven werken heel snel. 'Niks oven voor-
verwarmen, die is direct op temperatuur
en gebruiksklaar.'
De verbouwde boerderij waarin ze
woont, is omringd door landerijen aan-
gekocht door Natuurmonumenten en
staat verscholen achter een rij leilindes.
Vijftien kippen kakelen blijmoedig over
het erf. In de groentetuin groeien boon-
tjes, wortels, kroppen sla en boerenkool.
In terracotta potten staan rozemarijn,
lavendel, kummel, salie en tijrn. Appels
voor appelmoes en appeltaarten komen
ook uit eigen tuin. 'In het najaar ligt de
grond bezaaid met tamme kastanjes,'
vertelt Trees. In Hongarije, waar ze oor-
spronkelijk vandaan komt, doen ze
tamme kastanjes
door de aardappelpu-
ree. Met rum en sui-
ker, en een flinke
scheut slagroom plus
een klont boter. Ze
combineert ze ook
graag met spruitjes.
'Allebei hebben ze
dat zoete en melige.'
Het gaat nog lekker-
der in de keuken rui-
ken wanneer ze 'n
braadslee uit de bak-
en grilloven haalt.
Erin ligt anderhalve kilo nekkarbonade
aan een stuk. 'Heb ik gisteravond in een
marinade van peper, rozemarijn en rode
port in de koelkast gelegd en vanoch-
tend aangebraden.' Het smaakt fantas-
tisch. Trees: 'Daarvoor doe je het. Ik zie
graag blije gezichten aan tafel.'
72 AllerHande 2-2000
