Paste.
HI
Verse wortelsoep met koriander,
versgeperst sap, verse gevulde
cannelloni en echte Italiaanse
pastasaus. Het zeer gevarieerde
assortiment van AH Huistraiteur
heeft 'vers' als overkoepelend
thema. Een gesprek met 'versman'
Paul Havinga van Albert Heijn.
Hoe houdt u het vers?
Hoe vers
is vers i
n de keuk
'Heel vers is AH Huis
traiteur,' zegt Paul
Havinga, woordvoer-
der van het team dat
verantwoordelijk is
voor de Huistraiteur-
producten. 'Net zo
vers als wanneer je
het thuis maakt. En
dat proef je ook, zo'n
tomatensoep met basi-
licum bijvoorbeeld is in alle opzichten te
vergelijken met een goede, huisgemaak-
te soep. Van verse tomaten en andere
verse groenten. Er is niets aan toege-
voegd, niets aan onttrokken.
Conserveermiddelen zitten er niet in en
het wordt ook niet gepasteuriseerd om
de houdbaarheid te verlengen. De eisen
die je aan een zelfgemaakt gerecht stelt,
mag je aan al onze producten stellen. De
naam 'Huistraiteur' is niet voor niets
gekozen; het is traiteurskwaliteit.'
OVERHEERLIJK GEMAK
Natuurlijk is gemak een belangrijk uit-
gangspunt bij het ontwikkelen van de
Huistraiteur-producten. Havinga: 'Neem
bijvoorbeeld de gevulde pastasoorten,
zoals de ravioli rossi of de tortellini met
ricotta en spinazie. Iedereen die zelf ooit
verse pasta maakt weet hoe tijdrovend
dat is. Kies je voor een van de verse pas-
ta's dan bespaar je jezelf heel wat tijd en
moeite. Maar gemak is niet wat onze
producten in eerste instantie onder-
scheidt. Er zijn genoeg kant-en-klare pro
ducten met een korte bereidingstijd. lets
mag alleen een Huistraiteursproduct
worden als het vers is, van topkwaliteit
en het een culinaire meerwaarde heeft
die voor de meeste mensen heel belang
rijk is.' Dat illustreert hij aan de hand
van de zeeverse sushi, de prachtige
Japanse rijstrolletjes met zeewier, vis en
schaaldieren. "Het is verfijnd, zeer popu-
lair en best 'n heel werk om zelf thuis te
maken. Redenen te over om dat een
typisch Huistraiteursgerecht te mogen
noemen.' Voor een nieuw product uitein-
delijk in de winkel ligt, is daar heel wat
aan vooraf gegaan. Het Huistraiteur-team
volgt foodtrends op de voet en werkt de
'I m n a i t t (i i
V ERSE
Voor alle producten van AH Huis
traiteur geldt: u ziet wat u koopt.
De verpakking is simpel en door-
zichtig, met een etiket in de vorm
van een zwarte lei beschreven met
krijtletters. De houdbaarheids-
datum op de verpakking geeft
precies aan tot welke datum u het
product kunt gebruiken en de
kwaliteit kan worden gegaran-
deerd. De kwaliteit blijft optimaal
als u het product zo snel mogelijk
na aankoop in de koelkast legt.
lekkerste ideeen uit. Alle receptuur
wordt ontwikkeld door een meesterkok,
die het gerecht zo-lekker-als-maar-kan
klaarmaakt. Als alles uitgebreid is
geproefd, getest en goedgekeurd, is de
beurt aan de leverancier, die het gerecht
maakt zoals het uiteindelijk in de winkel
zal komen. Concessies worden daarbij
niet gedaan, ook niet als de houdbaar
heid zeer beperkt is. 'Versgeperst sap is
een mooi voorbeeld,' aldus Paul Havinga.
'Omdat het puur natuur is moet je het
zo vers mogelijk drinken.'
Authentieke RECEPTUUR
Het Huistraiteur-assortiment omvat pro
ducten voor elk moment van de dag. De
soepen, sauzen, hartige taarten, salades,
pasta, pastasauzen, dressings, dipsauzen
(waaronder guacamole), pesto, pizza's en
complete maaltijden met verse groente
bieden volop variatie voor de warme
maaltijd of lunch. De verse sappen, de
sandwiches en de verse fruitsalades zijn
ideaal voor ontbijt of lunch. Ook aan de
lelckere trek tussendoor is gedacht met
bladerdeeghapjes, mini-quiches, zalm-
hapjes en bijvoorbeeld gevulde wraps en
broodjes met ham-kaasvulling of Suri-
naamse kipvulling die u snel in de oven
of magnetron verwarmt. 'In alles proef
je de hand van de meesterkok.' Havinga
zegt het zeer beslist. 'Zo zijn de pasta
sauzen ontwikkeld door een Italiaanse
chefkok, naar authentieke regionale
recepten.' 'Vers' betekent ook meegaan
met de seizoenen en inspringen op het
aanbod rond de feestdagen en het wild-
seizoen. Vandaar dat het aanbod binnen
het assortiment steeds wordt aangepast.
Knolselderijpuree, verse cranberrysaus
en speciale gerechten met wild zijn
enkele van de wintertoppers. 's Zomers
zijn er koude soepen, zoals de fameuze
Spaanse gazpacho en er wordt zoveel
mogelijk gewerkt met fruit van het sei-
zoen.
24 AllerHande 2-2000
