Het belangrijkste bij wokken is goed g
s
I
Het principe van roerbakkl
groenten en andere ingredienten heel
klein worden gesneden, zodat ze snel
gaar zijn.
chenk de olie in de hete wok en laat
deze goed heet worden. Bij roerbakken
moet de temperatuur hoog zijn, zodat de
ingredienten snel dichtschroeien en gaar
worden
De kunst van roerbakken is dat de
ingredienten voortdurend worden
omgeschept, zo komen ze allemaal in
aanraking met de hete wok en zijn ze
snel gaar.
20 AllerHande 2-2000
