recepten
Kijkje in de keuken
Bavo's eetsprookje
Warme geitenkaas met
portrozijnen
Hollandse pot
Karbonade in portsaus
Erwtensoep
Spinazieomeletjes
zie bladzijde 70
lie bladzijde 88
(nagerecht uit de magnetron, 4 personen)
75 g rozijnen 1 dl witte port 1 zakje
vanillesuiker (versgemalen) zwarte peper
mespunt kruidnageipoeder 4 sneetjes
witbrood 1 pakje Chevre de Bellay (ng g)
1 zakje walnoten 43 g, Baukje)
uitsteekvormpje ofglas doorsnede
ca. 6 cm
D Voorbereiden: In hoge kom rozijnen,
port en vanillesuiker door elkaar roeren.
Rozijnen afgedekt op vol vermogen
(700 Watt) in ca. 4 minuten verwarmen.
Rozijnen uit magnetron nemen en laten
afkoelen. Op smaak brengen met peper
en snufje kruidnageipoeder.
B Bereiden: In broodrooster brood roos-
teren. Met uitsteekvormpje 4 rondjes uit-
steken. Op elk bord 1 broodrondje leggen.
Geitenkaas in 4 stukjes snijden, op bord
leggen en in magnetron op vol vermogen
ca. 30 seconden verwarmen.
B Warme geitenkaas op brood leggen.
Portrozijnen ernaast scheppen. Garneren
met walnoten.
Voorbereiden: ca. 5 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca.f 2,2s
Bevat per eenpersoonsportie: 275 kilocalorieen
eiwit w g-vetigg- koolhydraten 29 g
wijncategorie 5 Moselland Riesling
Auslese
zie bladzijde 78
(hoofdgerecht, 4 personen)
2 takjes rozemarijn 1 eetlepel olie
(versgemalen) zwarte peper zout
1 kg schouderkarbonade aan een stuk
•4 dl rode port rgog boter of margarine
i pot runderfond (g8o ml, AH) r sjalotje
1 eetlepel suiker 1 laurierblaadje
Q Voorbereiden: Rozemarijnnaaldjes van
takjes nemen. In kommetje olie, peper,
zout en rozemarijnnaaldjes door elkaar
mengen. Schouderkarbonade ermee
bestrijken en ca. 8 uur in koelkast laten
intrekken.
B Bereiden: Oven voorverwarmen op
150 °C of gasovenstand 2. In braadslede
op hoog vuur boter verhitten (beetje
boter achterhouden). Vlees random bruin
bakken. Bestrooien met zout en helft van
fond, helft van port en 1 dl water toevoe-
gen. In midden van oven vlees in 2V1 a 3
uur laten garen. Af en toe vlees met
braadvocht bedruipen.
B Intussen sjalot pellen en snipperen.
In pan boter smeiten en sjalot aanfrui-
ten. Rest van fond, wijn en 'A dl water
toevoegen en aan de kook brengen.
Suiker en laurierblaadje toevoegen en
geheel op laag vuur ca. 1 uur laten trek-
ken. Vervolgens op hoog vuur inkoken tot
lichtgebonden saus. Serveren met spruit-
jes met tamme kastanjes en aardappel-
puree.
Voorbereiden: ca. 5 minuten
Wachttijd: ca. 8 uur
Bereiden: ca. g uur
Prijs per eenpersoonsportie: f 6,75
Bevat per eenpersoonsportie: 815 kilocalorieen
eiwit 46g-vet6gg- koolhydraten 16 g
wijncategorie 8 E&J Gallo Cabernet
Sauvignon
(hoofdgerecht, 4 personen)
350 g spliterwten goo g schouderkarbo
nade too g magere spekblokjes 2h eet
lepel zout peper /1 laurierblaadje
kruimig-kokende aardappei 1 zak
erwtensoepgroenten (a goo g) 2 magere
rookworsten (a 250 g, AH)
fl Bereiden: In zeef spliterwten wassen.
In grote pan doen: spliterwten, karbona
de, spekblokjes en iJ/« liter water. Zout,
peper en laurierblad toevoegen. Aan de
kook brengen en ca. 30 minuten zachtjes
laten koken. Af en toe roeren.
B Aardappei schillen, wassen en in
blokjes snijden. Erwtensoepgroenten en
aardappelblokjes aan soep toevoegen.
Soep ca. 30 minuten zachtjes doorkoken;
regelmatig roeren. Rookworsten uit ver-
pakking nemen en toevoegen en ca. 10
minuten meewarmen op laag vuur.
B Karbonade en rookworst uit soep
nemen. Laurierblad verwijderen.
Karbonadevlees in stukjes van bot snij
den. Rookworst in plakjes snijden. Vlees
en worst door soep roeren. Op smaak
brengen met zout en peper. Serveren met
donker roggebrood en plakjes katenspek.
Bereiden: ca. 1 uur en go minuten
Prijs p.p.: ca.f 3,50
Bevat per eenpersoonsportie: 635 kilocalorieen
eiwit 46 g - vet 2gg- koolhydraten 49 g
(hoofdgerecht, 4 personen)
200 g spinazie a la creme diepvriesdeel-
blokjes) 6 eieren zout (versgemalen)
zwarte peper ca. 5 eetlepels olie
250 g tauge 1 duopakje hamreepjes
(ca. 250 g) 1 eetlepel ketjap manis
B Bereiden: (Van tevoren spinazie in
zeef in ca. 2'A uur laten ontdooien.) In
kom eieren loskloppen met spinazie, zout
en peper. Vier borden voorverwarmen.
In koekenpan 1 eetlepel olie verhitten.
Deel van eiermengsel in pan schenken
en op laag vuur laten stollen. Als onder-
kant is gestold omelet keren en andere
zijde laten stollen. Omelet op voorver-
warmde bord laten glijden. In zelfde pan
'A eetlepel olie verhitten en op zelfde
wijze nog 3 omeletjes bakken.
B Intussen in andere koekenpan rest
van olie verhitten en tauge en hamreep
jes ca. 2 minuten bakken. Op smaak bren
gen met ketjap en peper. Tauge op helft
van omeletjes scheppen en omeletjes
dubbelklappen. Serveren met gebakken
aardappeltjes of stokbrood.
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca.f g,00
Bevat per eenpersoonsportie: 990 kilocalorieen
eiwit 25 g- vet 29 g- koolhydraten 7 g m
AllerHande 2-2000 101
