1 v
Spruitjes
in de
rechtop
groeien
bladoksels van
staande koolplanten.
- yM. Sk
Spreek-
woordelijke
spruitjes
Brussels?
LEKKER MET...
EN VERDER VOLOP VERKRIJGBAAR
Appels. Bijzondere
vermelding verdienen de
appels van het zuidelijk
halfrond. De Nieuw-
Zeelandse Braeburn is
knapperig en zoet, de
Royal Gala friszoet en
stevig.
citrusfruit: citroe-
nen, sinaasappels, witte
en rode grapefruits en
Clementines. De laatste
zijn lekker zoet.
Knolselderij is niet
p de smaak van het seizoen
N
U A R I
■fa.
'M'n spruiten,' zeggen
mensen wel als ze het over
hun kinderen hebben.
'Spruitjeslucht'duidt in
spreekwoordelijke zin op
'bekrompenheid' of'klein-
burgerlijkheid'en dateert
uit de tijd dat de groente
lang werd gekookt.
De Belgen steken zelf
hun hand niet in het
vuur voor de Brusselse
oorsprongvan spruitjes.
Wel voor de heerlijke
puree die ze ervan
maken, met aardappels
en wortel. 'Stoemp' heet
dat, een Belgische klas-
sieker.
Spruitjes combineren goed met kaas, kastan-
jes, mosterd en noten. Klassiekers zijn spruit
jes met wild en gevogelte, maar de groente
past ook bij vlees en zelfs bij vis. Heel verras-
send zijn spruitjes in een warme salade en in
stamppot. De wok haalt ook het beste in
spruitjes boven: lekker beetgaar en bijzonder
van smaak.
I Wist u dat het piekseizoen van verse kabeljauw
in de winter ligt? Met wijn, verse kruiden en
groenten een uitgangspunt voor heerlijke oven-
schotels.
I Groene, rode en witte kool vragen om variatie.
Van gevulde koolblaadjes tot salades, hartige
taarten en knapperige roerbakschotels.
I Nog verkrijgbaar: een panklaar erwtensoeppak-
ket en hutspotgroenten.
Tekst: Rianne Buis
Fotografie: Koene Heuvink,
Bart Nieuwenhuijs, Leo Potma
Profiteer deze
maand van sappig
moeders mooiste, maar
onder het ruwe uiterlijk
is het 'n echte beauty.
Verwerk hem rauw in
frisse salades of kook
blokjes mee in soepen en
stoofgerechten. Puree
van knolselderij is heer-
lijk bij wild.
Staat u wel eens stil bij de
smaak van uiGIl? De
vertrouwde gele ui is
scherp van smaak en pit-
tig. Milder en frisser zijn
de Chileense Sweet
Onions (geen tranen bij
het schoonmaken!).
Lekker gefrituurd of zo in
salades en voorgerechten.
AllerHande 1-2000 7
