recepten j
Lams-courgettekebabs
m.
t/llBllm
Korianderpasta met mosselen
Pitabroodjes met lamsvlees
en tomatenrelish
Pineapple slush
Thaise vispakketjes
zie bladzijde 17
(hoofdgerecht, 4 personen)
500 g aardappels van gelijke grootte
1 sjalotje s eetlepels maiskiemolie zout
peper 2 eetlepels kappertjes ca. 300 g
lamsfilet 2 kleine courgettes (a ca. goo g)
1 rode paprika /1 theelepel gemalen
koriander ketoembar) limoen 2 eetle
pels (olijf)olie 8 sprietjes knoflookbieslook
8 sateprikkers
D Voorbereiden: Aardappels goed
schoonboenen en in weinig water in ca.
20 minuten gaar token. Intussen sateprik
kers in ruim koud water leggen.
Aardappels afgieten, pellen en laten
afkoelen. Sjalotje pellen en zeerfijn
snipperen. Aardappels in piakjes snijden.
Aardappelplakjes mengen met mais
kiemolie, sjalot, zout, peper en kappertjes.
Q Lamsfilet in blokjes snijden.
Courgettes wassen en in plakken van ca.
i cm snijden. Paprika wassen, schoonma-
ken en in 16 stukken snijden. Vlees be-
strooien met zout, peper en koriander. Op
sateprikkers om en om plakken courgette,
blokjes lamsvlees en stukjes paprika prik-
ken. Limoen schoonboenen en in lengte in
8 partjes snijden.
B Bereiden: Grill voorverwarmen op
hoogste stand. Stokjes bestrijken met olie
en ca. 10 cm onder hete grill ca. 10 minu
ten roosteren, regelmatig keren.
Q Aardappelsalade over vier borden ver-
delen. Kebabs ernaast leggen. Garneren
met partjes limoen en knoflookbieslook.
Voorbereiden-. ca. 4s minuten
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca.f 8,2s
Bevat per eenpersoonsportie: 550 kilocalorieen
eiwit g8 g -vet go g- koolhydraten 52 g
wijncategorie 7 Banrock Station Motaro
Grenache
lie bladzijde rg
(lunch- of hoofdgerecht, 4 personen)
r bak verse mosselen (a 2 kg) 2 teentjes
knoflook 2 rode pepertjes g bosuitjes
1 dl droge witte wijn ggo g spaghetti
zout 15 g verse koriander 2 eetlepels
(olijf)olie (versgemalen) witte peper
H Bereiden: Mosselen onder koud stro-
mend water afspoelen. Geopende mosse
len met bolle kant tegen aanrecht tikken.
Sluit de mossel niet, dan weggooien.
1 Teentje knoflook pellen en in dunne
piakjes snijden. Pepertjes wassen en in
ringetjes snijden. Bosuitjes schoonmaken
en in stukken van ca. 2 cm snijden.
Q Mosselen, knoflookteentjes, pepertjes
en bosui in pan doen en hierover witte
wijn schenken. Mosselen afgedekt token
tot alle exemplaren geopend zijn
(ca. 7 minuten). Intussen spaghetti in
ruim kokend water met zout volgens
gebruiksaanwijzing beetgaar koken.
Blaadjes van koriandertakjes nemen en
'A grof hakken. Andere teentje knoflook
pellen en boven kommetje uitpersen.
Olie erdoor roeren en op smaak brengen
met zout en peper.
B Pasta afgieten en laten uitlekken.
Pasta terug in pan laten glijden met knof-
lookolie en korianderblaadjes. Pasta
omschudden. Op grote platte borden
pasta als nestje schikken en mosselen in
midden scheppen. Garneren met gehakte
koriander.
Bereiden: ca. 40 minuten
Prijs p.p.: ca.f 5,75
Bevat per eenpersoonsportie: 465 kilocalorieen
eiwit 2g g-vetigg- koolhydraten 65 g
wijncategorie 2 Banrock Station Riesling
Gewiirztraminer
lie bladzijde 21
(lunchgerecht, 4 personen)
r ui 5 eetlepels (olijf)olie 1 teentje
knoflook 1 bakje cherrytomaatjes (250 g)
zout enkele druppeis tabasco ca, 350 g
magere lamsboutlapjes peper 4 pita
broodjes 1 zak rockett slamelange (75 g)
D Voorbereiden: Ui pellen en in dunne
ringen snijden. In koekenpan 3 eetlepels
olie verhitten en uiringen in ca. 6 minu
ten zachtjes goudgeel fruiten. Knoflook
pellen en uitpersen. Tomaatjes wassen en
in vieren snijden. Knoflook en kerstomaat-
jes aan ui toevoegen en ca. 3 minuten
meefruiten. Op smaak brengen met zout
en tabasco. Relish laten afkoelen.
Q Bereiden: Lamsvlees in blokjes snijden
en bestrooien met zout en peper. In koe
kenpan rest van olie verhitten en lams
vlees random in ca. 5 minuten rose bak-
ken. Intussen pitabroodjes roosteren in
brood rooster en opensnijden.
Pitabroodjes vullen met slamelange,
helft van tomatenrelish, lamsvlees en
rest van relish.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca.f 100
Bevat per eenpersoonsportie:
420 kilocalorieen
eiwit 22 g - vet 25 g - koolhydraten 27 g
wijncategorie 3 Banrock Station Unoaked
Chardonnay
zie bladzijde ig
(drankje, 6 glazen)
1 rijpe ananas ca. 1 cm verse gember-
wortel ca. 2/2 dl (Australische) witte wijn
6 ijsklontjes 4 blaadjes verse basilicum
blender of keukenmachine
B Bereiden: Ananas schillen, pitten weg-
snijden en vruchtvlees in blokjes snijden.
Van gember 2 theelepels raspen (rest
wordt niet gebruikt). In blender of keu
kenmachine ananas pureren met wijn,
ijsklontjes, geraspte gember en basilicum.
Serveren in hoge glazen.
Bereiden: ca. rj minuten
Prijs per glas: ca.f 1,75
Bevat perglas: 70 kilocalorieen
eiwit og-vetog- koolhydraten 10 g
zie bladzijde gi
(hoofdgerecht, 2 personen)
5 sjalotjes 5 teentjes knoflook goo g
kabeljauwfilet 2 rode pepers 2 eieren
5 takjes verse koriander 2 eetlepels
Thaise vissaus (Thai Kitchen) 2 velletjes
bakpapier a 60 x go cm aluminiumfolie
keukenmachine
B Bereiden: Grill voorverwarmen op
hoogste stand. Sjalotjes en knoflook pel
len en in stuk aluminiumfolie wikkelen.
Pakketje vlak onder hete grill leggen en
sjalot en knoflook in ca. 30 minuten zacht
laten worden.
B Intussen kabeljauwfilet in kleine stuk
jes snijden. Pepers wassen, schoonmaken
78 AllerHande 1-2000
