ingen in op
ide samenleving
Met een vleesafdeling in al zijn winkels speelt Albert
Heijn een dominante rol als slager in Nederland. Een
rol die uiterst serieus genomen wordt. Daarvan getui-
gen de nieuwe vleesproducten die steeds worden ge'in-
troduceerd en de toenemende eisen die worden gesteld
aan de kwaliteit en herkomst van het vlees. Sander van
der Laan: 'Naast de vertrouwde karbonade en de sla-
vink introduceren we steeds nieuwe producten. We
springen in op duidelijke tendensen in de samenle
ving. We worden in Nederland steeds nieuwsgieriger,
kieskeuriger en avontuurlijker en dat uit zich ook in
de manier waarop we eten. Daarom voert Albert Heijn
een intemationaal en veelzijdig vleesaanbod. Van kipfi-
let in cajunmarinade tot Japanse biefreepjes, en van
biologische kip tot een mooie Argentijnse steak.
Bovendien wisselt het aanbod regelmatig en zijn we
steeds op zoek naar interessante, relatief onbekende
producten. We willen mensen inspireren en op ideeen
brengen.'
AH Culinair
Een van de laatste ontwikkelingen is de introductie
van AH Culinair vlees, of, zoals het etiket vermeldt:
'vlees, wild, kip, of gevogelte op z'n best'. John Valster,
vleesinkoper bij Albert Heijn: 'Het gaat om nieuwe pro
ducten die de naam 'culinair' met vlag en wimpel
mogen dragen. Verfijnde, verrassende producten waar-
voor de beste ingredienten zijn gebruikt en die door
een meesterkok zijn ontwikkeld en voorbereid. Neem
bijvoorbeeld de gevulde scharrelkipfilet Emmentaler,
dat is malse kipfilet gevuld met Emmentaler-kaas, of
de kalfsrouleau met Gandaham: een kalfsoester, gevuld
Uiteraard kunt u bij Albert Heijn
terecht voor een sappige karbo
nade, kipfilet of slavink. Maar
's lands grootste slager heeft
meer ambities. AllerHande sprak
met unitmanager Sander van
der Laan over de nieuwste
ontwikkelingen, waaronder de
introductie van 'culinair vlees'.
Verder dan vlees
Elk product zijn kleur
Aan de kleur van de verpakking is
meteen te zien om wat voor pro
duct het gaat:
Geel: Kip
Oranje: Kalkoen
Grijs: Lamsvlees
U Lichtgroen: Rundvlees en
kalfsvlees
Zwart: Culinair vlees
Beige: Varkensvlees
H Donkergroen: Vleesvervangers
Wit: Voordelig geprijsd vlees en
dierenvoeding
24 AllerHande 1-2000
