Macadamia-note
oderne interieur van restaurant Circa
in hotel The Prince of Wales in Melbourne.
Vooral in de grote steden als
Sydney en Melbourne
bestaat een ware restaurant-
cultuur. Hier creeren jonge
chefs in glanzende design-
eetpaleizen culinaire hoog-
standjes om van te water-
tanden. Lunchen is populair
en er wordt ruim de tijd voor
genomen. Wijn is uiteraard
geliefd maar wie nog werken
moet laat zich graag verras-
sen met een alcoholvrije
cocktail of een watertje.
Australie is de grootste producent van
macadamia-noten, een grote ronde noot
met een fijne boterachtige smaak. In het
midden van de vorige eeuw nam Sir
Ferdinand Baron van Muller een aanvang
met het beschrijven van de enorme bota-
nische rijkdom.Toen hij de hardschalige
noot ontdekte, noemde hij hem naar zijn
dierbare vriend Mac Adam: macadamia.
