HI cc: \t met modieuze recepten
Vier gangen vol bijzondere
S ID a ke n en mooie
combinaties van deze tijd
trendmenu
Het culinaire-trendmenu
(voor 4 personen)
Runderfilet met spinazie en auberginechips
Vouvray Remy Pannier
Kabeljauwfilet met saffraanjus
Welmoed Chardonnay
French rack met ratatouille en knoflook
Chateau Vignelaure, Coteaux d'Aix-en-Provence
Appelsorbetijs met amandelroom
Oppenheimer Schloss, Auslese
Over de wijnen bij dit menu
Fotografie: Renee Frinking
Styling: Jan Willem van Riel
Fotokok: Ingmar Niezen
Een lichtzoete, frisse wijn als Vouvray Remy
Pannier doet't uitstekend bij de zoet-kruidi-
ge runderfilet. Krachtig en rond is de
Welmoed Chardonnay: de perfecte begelei-
der voor de kabeljauw. De rode, elegante
Chateau Vignelaure, Coteaux dAix-en-
Provence, hoort tot de beste van de streek.
Zestig procent van de wijngaarden van het
chateau is beplant met cabernet-sauvignon,
een druivenras uit de Bordeaux. Een verfijn-
de wijn die goed harmonieert met het
Provencals gekruid lamsvlees. Kies een
zoet-frisse dessertwijn bij de sorbet, zoals
Oppenheimer Schloss, Auslese.
AllerHande 12-1999 9
