men
Hoe u kerst viert laten we
graag aan u over, maar
natuurlijk doen we u wel
volop ideeen aan de hand!
Tien menu's om uit te
kiezen of om zelf een menu
mee samen te stellen.
Kerst 1999: sa
Nieuw! Recepten vanaf bladzijde 109
Voor het eerst in het bestaan van AllerHande staan
alle recepten bij elkaar in een apart katern.
Vanaf bladzijde 109 vindt u de recepten van elk
menu. Hieronder een overzicht van de recepten
ingedeeld naar categorie.
Voorgerechten
Gestoofde kipfilet met
Avocadotaartje met
zuurkool en wijn
137
kaas(V)
134
Gourmet
130
Gepofte krieltjes met zalm 117
Kalkoenrollade met
Gravad lachs
preisaus
"7
met olijvenratatouille
"3
Scaloppine met
Groentesalade met
saliekorstje
122
gefrituurde tijmtakjes (V) 118
Tompouce van fillodeeg en
Koriandertonijn met
zalm met sabayonsaus
133
geroosterde bietjes
"5
Little gems met
Bijgerechten
ansjovis-kruidenvulling
133
Roomaardappeltjes met
Meloen met
knoflook en peterselie
"7
drie hamsoorten
130
Parelhoenfilet met
Nagerechten
tonijnsaus
122
Appelsorbetijs met
Runderfilet met spinazie
amandelroom
"3
en auberginechips
no
Bitterkoekjesbavarois met
Viskoekjes met
marmelade
118
selderijcreme
"3
Catalaanse koffie
130
Citroenroom met
Tussengerechten
frambozencoulis
114
Blauwschimmelkaas met
Champagne-ijscoupe
133
gewelde rozijnen (V)
"5
Chocoladecreme met
Garnalentempura met
komijnbiscuit
137
muntpesto
133
Dragon vanille-creme
Heldere ossenstaartsoep
brulee
121
met basilicum-melba's
"7
Gebakken nectarines met
Kabeljauwfilet met
mascarponeroom
122
saffraanjus
no
Piramide van kletskoppen
Romige broccolisoep
met gemberijs
134
met ei (V)
134
Terrine van aardbeien
Romige venkel risotto
en mango
126
met pijnboompitten (V)
118
Shii-takebouillon
«5
Ta p a s
Tortellini verdi met
Artisjokspiesjes met ham
hazelnootdressing (V)
122
en geitenkaas
129
Wortelsoep met geroosterd
Bonensalade met gebakken
sesamzaad
114
serranoham
129
Gemarineerde olijven (V)
126
Hoofdgerechten
Knoflook-mai'stoast (V)
126
Bizontournedos met
Pikante aardappelsalade
vanille-rozemarijnjus
125
met zwaardvis
129
Courgettekroketjes met
Varkenshaas in potjes
129
kerriesaus (V)
121
Zeevruchtensoep met
Eendenborst met
cognac
126
cranberry-portsaus
"4
French rack met ratatouille
V=vegetarisch
en knoflook
110
Het culinaire-trendmenu
Bijzondere smaken en aparte
combinaties. Bladzijde 9
Het vegetarische menu
Een eigentijds diner zonder vlees en vis.
Bladzijde 34
Het tapas-menu
Kijken, proeven en smullen van veel
verschillende hapjes. Bladzijde 64
Het doe-het-zelf-menu
Gourmetten met jong en oud.
Bladzijde 74
6 AllerHande 12-1999
i
