Geknipt voor fijnproevers
botermalse bizontournedos
met vanille-rozemarijnjus
Di riGrCn met gerechten die alle tijd
hebben gekregen om op S m a a k te komen.
De recepten vindt u op
Over de wijnen bij dit menu
bladzijde 125 en
I langzaam genieten-menu
Het mollige, milddroge van de Etchart
Cafayate Torrontes doet de koriander-
tonijn eer aan. Bij een mooi stuk vlees
hoort een wijn van topniveau, zoals de
kruidige, fruitige Cru Bourgeois
Chateau Pontet Barrail uit de Medoc.
Bij beide nagerechten kunt u de Hayot
Sauternes serveren. Sauternes-wijnen
danken hun unieke smaak en geur aan
een bepaalde schimmelsoort, die zich
in het najaar op de druivenschillen
afzet en in de druif dringt. Verdam-
ping door de zon zorgt voor een gecon-
centreerde most... en een fantastische
wijn.
Fotografie: Carel Verduin
Styling: Annelies Morris
Kok: Rob Ligthart
