'Eten is
cultuur
en mensen
willen van
dat eten
genieten'
effectief mogelijk met je
lichaam om te gaan, want
dat lichaam is je wapen
in de 'struggle for life'.
Gelukkig weten we in
2050 beter hoe onze licha-
men werken dan nu.
Iedereen loopt met een
ponskaartje onder de eelt-
lagen van zijn linkerhiel,
waarop precies wordt bij-
gehouden hoe het met je
cholestorol of je bloed-
spiegel gesteld is. Als die
bloedspiegel daalt, gaat
het kaartje piepen en laat
het je precies weten wellc
voedingsmiddel je moet
nemen. Als reactie op die
al te grote efficiency ont-
staat er een enorme hang
naar 'natuurlijk' leven.
Gelukkig wordt het moge
lijk om naar de maan te
reizen, waar het er dan
net zo uitziet als rond
1900 op aarde. Om de
sfeer van vroeger te proe-
ven, zul je in 2050 ver
moeten reizen.'
Jean Beddington:
Zelfgemaakte producten,
bereid zonder pakjes en zakjes,
worden het toppunt van
exclusiviteit'
'In 2050 is alle voedsel voorverpakt en
genetisch gemanipuleerd. Wie zich van
de massa wil onderscheiden, gaat op
jacht en schiet een beer, slacht zijn
eigen ldppen of plukt zijn eigen fruit.
Maar dat is alleen weggelegd voor een
rijke elite. Het overgrote deel van de
bevolking voedt zich met pakjes en zak
jes. Goede restaurants worden schaars.
Het wordt steeds moeilijker voor een res
taurateur die niet zijn toevlucht neemt
tot kant-en-klaar-producten om het
hoofd boven water te houden. De marge
op vers voedsel is maar klein en perso-
neel wordt steeds duurder. Er zal een
kleine elite van toprestaurants overblij-
ven en die serveren hun gasten ambach-
telijk gemaakt voedsel. Zelfgemaakte
producten, bereid zonder pakjes en zak
jes, worden het toppunt van exclusivi
teit. De mensen die bereid zijn daarvoor
te betalen, vinden dat voedsel zo bij zon
der dat ze tijdens hun diner geen andere
vorm van entertainment behoeven; zo'n
diner is trouwens oolc veel te duur om
gedachteloos te worden genuttigd.'
Joop Wijman:
'Er zuilen kant-en-klare-producten komenvoor
zwangere vrouwen, voor jonge kinderen, voor 50-plussers'
'De trend van gezond en
biologisch voedsel zet
door, maar die voeding
wordt standaard aange-
vuld met medicinale toe-
voegingen. Ik geloof niet
in pillen: pillen hebben
niets met eten te maken.
Een pil neem je als je ziek
bent, niet als je gezellig
met vrienden rond de
tafel zit. Eten is cultuur
en mensen willen van dat
eten genieten. Maar de
maaltijden die genuttigd
worden, zijn in toenemen-
de mate kant-en-klaar
gekocht. De magnetron is
in 2050 niet meer weg te
denken. Met 'AH Koken
Stomen' voor de magne
tron zitten we wat dat
betreft alvast een klein
stukje in de volgende
eeuw. Er wordt 00k steeds
meer gedacht in doelgroe-
pen. Er zullen kant-en-
klare-producten komen
voor zwangere vrouwen,
voor jonge kinderen, voor
50-plussers. Wat smaak
betreft gaat de voorkeur
uit naar alles wat 'eerlijk'
is; zo'n kant-en-klare
maaltijd kan dus heel
goed bestaan uit rode
lcool met appeltjes, maar
dan moeten die rode kool
en dat vlees wel net zo
smaken als vroeger. Wie
een ouderwetse maaltijd
wil, moet trouwens 00k
wel zijn toevlucht nemen
tot een kant-en-klare
maaltijd want mensen
weten straks echt niet
meer hoe ze zo'n stooflap-
je moeten bereiden.
Vroeger leerde je dat van
je moeder; dat is er in
2050 niet meer bij.'
P
AllerHande 12 extra-1999 23
