'Afhankelijk van het moment in de
week kies je voor 'fu nctioneel'
of'belevend' eten'
Joke van den Boer: ik verwacht dat
wij onze gasten voedsel gaan voorzetten
afkomstig van andere planeten'
'De komende vijftig jaar
zullen trends zich veel
sneller voortzetten dan in
de afgelopen eeuw. Ik ver
wacht dat zich twee stro-
mingen gaan aftekenen:
het 'functioned' eten
enerzijds en het 'bele-
vend' eten anderzijds.
Beide borduren voort op
de ontwiklcelingen van de
laatste jaren en het voed
sel is dus biologisch-dyna-
misch, ecologisch of vege-
tarisch. Afhankelijk van
het moment in de week
kies je voor een functione-
le maaltijd die tegelijk
gezond, voedzaam en effi
cient is, bijvoorbeeld een
kant-en-klare maaltijd of
een maaltijdvervangende
pil waar alle belangrijke
stoffen in zitten, of voor
een diner buiten de deur.
Dat 'belevend eten' mag
gerust wat kosten en
omvat veel meer dan het
buitenshuis nuttigen van
een maaltijd. Wie uit
eten gaat, krijgt niet
alleen eten, maar ook
entertainment naar keus
voorgeschoteld. Uit eten
gaan wordt een belevenis.
Overigens verwacht ik
ook dat wij onze gasten
voedsel gaan voorzetten
afkomstig van andere pla
neten. Exotische vruchten
van Mars: als ze bestaan,
zullen wij ze als eerste op
de kaart zetten.'
Carl Rohde:
'ledereen loopt met
een ponskaartje
onder de eeltlagen
van zijn linkerhiel,
waarop precies wordt
bijgehouden hoe het
met het cholesterol of
de bloedspiegel
gesteld is'
'Er zijn twee mogelijk-
heden. Er gebeurt iets
rampzaligs - een nucleai-
re ramp, een instortende
wereldeconomie of een
ftkse oorlog - en dan
keren we terug naar de
primitieve organische
samenleving van onze
voorouders, of er gebeurt
niets bijzonders en dan
zetten de huidige trends
zich voort. Uitgaande van
dat laatste scenario krijg
je een samenleving die
nog efficienter, nog snel
ler en nog gestrester
wordt. Het wordt zaak zo
Reijer Blankenspoor:
'Naarmate de wereld voller
en informatietechnologie
belangrijker wordt, neemt de
hang toe naar wat de natuur
voortbrengt'
'Wat we de afgelopen eeuw verbeterd
hebben, wordt gecombineerd met het
terughalen van oude waarden. De
tomaat is een mooi voorbeeld: vijftig
jaar geleden smaakte die zoals een
tomaat hoort te smaken, vervolgens
wogen uiterlijk en volume zwaarder en
inmiddels is er een tomaat - de Tasty
Tom - die zowel een mooi uiterlijk als
een perfecte smaak bezit. Zo gaat het
met andere producten ook.
Bestrijdingsmiddelen zullen door de
voortschrijdende inzichten steeds min
der worden ingezet en uiteindelijk ver-
dwijnen. Naarmate de wereld voller en
de informatietechnologie belangrijker
wordt, neemt de hang toe naar wat de
natuur voortbrengt. Tijdschriften, en
dus ook AllerHande, zullen blijven
bestaan. Geen ander medium stelt je zo
in staat zelf het moment, de plaats en
de volgorde waarin je de informatie tot
je neemt, te bepalen. Hooguit zullen er
minder recepten in staan omdat het
gebruik van kant-en-klare maaltijden
toeneemt, en worden er meer eetideeen
aangereikt. De behoefte daaraan blijft:
eten moeten we, hoe dan ook, ook in
2050 elke dag.'
22 AllerHande 12 extra-1999
