Gestoofde kipfilet met
zuurkool en wijn
Chocoladecreme met
komijnbiscuit
Karina van Eeten
raosjes broccoli, plakjes ei en lepeltje
creme fraiche.
Voorbereiden: ca. 25 minuter/
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca.f j,so
Bevat per eenpersoonsportie: 165 kilocalorieen
eiwit 11 g - vet w g- koolhydraten 8 g
(hoofdgerecht, 2 personen)
2 kipfilets (a ca. 125 g, AH Biologisch)
zout, peper >/2 theelepel gemalen
piment 6 sjalotjes (AH Biologisch)
1 trosje witte druiven (ca. too g, AH Bio
logisch) 25 g boter of margarine JZi di
witte wijn 1 laurierblad theelepel kar-
wijzaad 150 g zuurkool (AH Biologisch)
D Bereiden: Kipfilets bestrooien met
zout, peper en piment. Sjalotjes pellen en
halveren. Druiven wassen, halveren en
ontpitten.
Q In braadpan boter verhitten. Kipfiiet
op hoog vuur rondom bruin bakken. Kip
uit pan nemen. In bakvet sjalot ca. 1
minuut roerbakken.Toevoegen: wijn,
laurier, karwijzaad en zuurkool. Bestrooien
met zout en peper. Door elkaar scheppen.
Kip terugdoen in pan. Kip en groenten
met deksel op pan in ca. 25 minuten
zachtjes gaarstoven. Halverwege druiven
erdoor scheppen. Kip in schuine plakjes
snijden en op zuurkool leggen. Direct
serveren, bijvoorbeeld met luchtige aard-
appelpuree.
Bereiden: ca. 40 minuten
Prijs p.p.: ca.f s,25
Bevat per eenpersoonsportie: 2go kilocalorieen
eiwit 32 q-vetJ2q- koolhydraten 13 g
wijncategorie 6 Gabriel Meffre Tavel.
Serveertemperatuur: 8-10 "C.
(nagerecht, 2 personen)
100 g bloem mespunt zout J/2 thee
lepel bakpoeder 1 theelepel gemalen
komijn (djinten) so g suiker so g koude
boter of margarine 30 g pure chocolade
j dl slagroom 6 eetlepels chocoladeroom-
ijs (j eetlepel boter of margarine om in te
vetten) keukenmachine
H Voorbereiden: Oven voorverwarmen op
200 °C of gasovenstand 4. Boven kom
bloem met zout, bakpoeder en komijn
zeven. Suiker en boter toevoegen en boter
met twee messen door bloem snijden.
Alles snel tot samenhangend deeg kneden.
(Deeg eventueel in plasticfolie wikkelen en
in koelkast bewaren.)
Q Bakplaat invetten. Deeg uitrollen tot
dunne lap van ca. 20 x 20 cm. Uit deeg ca.
16 langwerpige koekjes snijden. Koekjes op
bakplaat leggen en in ca. 7 minuten gaar
bakken. Op rooster laten afkoelen (tot
gebruik in koektrommel bewaren).
B Bereiden: Chocolade en 1 eetlepel slag-
room in kleine steelpan doen. Steelpan in
grotere pan met bijna kokend water han-
gen. Chocolade al roerend laten smelten.
Rest van slagroom stijfkloppen. In keuken
machine ijs, slagroom en gesmolten choco
lade tot luchtige, koude via mengen.
Verdelen over 2 coupes en direct serveren
met schaaltje komijnbiscuits.
Voorbereidenca. 20 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca.fj,so
Bevat per eenpersoonsportie: 875 kilocalorieen
eiwit gg-vet 48 g- koolhydraten 83 g
wijncategorie 5 Pale Sherry 887 Cream.
Serveertemperatuur: 8-10 °C.
Tip van de testkoker:
'De avocado voor het voorgerecht
moet goed rijp zijn. Een avocado is rijp
als de vrucht zacht aanvoelt bij lichte
druk rond de steelaanzet. Onrijpe
vruchten zijn in een paar dagen rijp bij
kamertemperatuur.'
