recepten r|
Catalaanse koffie
Tip van de testkoker: Linda
Bellaar-Spruijt
HET DOE-HET-ZELF-MENU
Meloen met drie hamsoorten
Gourmet
(8 personen)
i citroen i sinaasappei 8 dl hete, sterke
koffie 6 kruidnagels kaneeistokje
g eetlepels suiker 3 eetlepels (bruine)
rum 7/2 dl cognac ofvieux (slijter)
H Bereiden: Citroen en sinaasappei
goed schoonboenen. Met scherp mesje
lange reep citroen- en sinaasappelschil
afsnijden. Koffie, repen schii, kruidnagels
en kaneel in steelpan verwarmen.Op laag
vuur ca. 3 minuten laten trekken. Suiker,
rum en cognac erdoor roeren.
Q Koffie zeven en in 8 hittebestendige
glazen schenken. Serveren met fijne brui
ne kandijsuiker, lobbig geklopte, ongezoe-
te slagroom en pain d'amandes (koekjes).
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijsp.p-ca.fi75
Bevat per eenpersoonsportie. 80 kilocalorieen
eiwit og-vetog- koolhydraten 6g
meteen meer gemaakt, zo lekker vond
ik'm. Je kan'm goed een dag van tevo-
ren bereiden, bij later opwarmen ver-
liest-ie gek genoeg geen smaak. In klei-
ne mokkakopjes met half stijf geslagen
room en amandelkoekjes of-taart is
het een heel feestelijke afsluiter.'
Onderstaande wijnen kunt u serveren
bij alletapas.
wijncategorie 2 Sandeman Dry Seco
Serveertemperatuur: 8-10 °C,
wijncategorie 4 Sandeman Medium Dry.
Serveertemperatuur: 8-10 °C.
wijncategorie 2 Beamonte Navarra Blanco.
Serveertemperatuur: 8-10 "C.
wijncategorie 6 Rose La Tulipe de la Garde.
Serveertemperatuur: 8-10 °C.
(voorgerecht, 6 personen)
2 (Calia) meloenen '/i bakje rode bessen
6 plakken Parmaham 6 plakken been-
ham - 6 plakken Yorkham met tijm
12 ronde partycrackers 1 pakje (Deensej
verse roomkaas met kruiden (AH)
meloenbolletjeslepel
Q Voorbereiden: Meloenen halveren.
Met meloenbolletjeslepel zoveel mogelijk
bolletjes uit meloenhelften steken.
Bessen voorzichtig wassen en laten uit-
lekken. (Meloen en ham tot gebruik afge-
dekt in koelkast bewaren.)
Q Bereiden: Crackers besmeren met
roomkaas. Meloen en plakken ham over 6
borden verdelen. Crackers ernaast leggen.
Garneren met takjes bessen.
Voorbereiden: ca. 75 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca.f 4,25
Bevat per eenpersoonsportie-. 2go kilocalorieen
eiwit 18 g - vet 74 g - koolhydraten 22 g
wijncategorie 4 Selection Clemence Blanc.
Serveertemperatuur: 8-10 °C.
(hoofdgerecht voor 6 personen)
3 bosuitjes 1 zachtzure appel 2 thee-
lepels citroensap 1 pak rosti zout, peper
r blikje ananasstukjes 1 kipgourmet-
pakket 1 vleesgourmetpakket 6 bakgei-
tenkaasjes (AH) 125 g boter of margarine
ca. 2 dl (zonnebloem)olie 1 potje krui-
denboter (AH) 2 bakjes wortelrauwkost
7 bakje knoflookdressing 2 bakjes kool-
rauwkost t bakje honing-mosterddressing
2 stokbroden Vifles barbecuesaus J/»
fles Exotic Sauce (Heinz) 2 bakjes knof-
lookdip (AH Huistraiteur) 2 bakjes avoca-
dodip (AH Huistraiteur)
fl Voorbereiden: Bosuitjes schoonmaken
en in dunne ringetjes snijden. Appels
schillen en fijnraspen. Bedruppelen met
citroensap. In kom rosti, bosui en appel
door elkaar scheppen. Op smaak brengen
met zout en peper. Ananas laten uitlekken.
U Bereiden: Oven voorverwarmen op
200 °C of gasovenstand 4. Vlees uit gour-
metpakketten over schalen verdelen.
Kaasjes op bord leggen. Boter, olie en
kruidenboter over 6 kommetjes verdelen.
In kom wortelrauwkost mengen met
knoflookdressing. In andere kom kool-
rauwkost, ananas en honing-mosterddres
sing door elkaar scheppen.
Stokbrood dun bestrijken met water
en in 3 a 4 minuten warm en knapperig
bakken. Brood in plakjes snijden en in
mand leggen. Sausjes over 6 kommetjes
verdelen.
Voorbereiden: ca. to minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca.f 18,50
Bevat per eenpersoonsportie: 7575 kilocalorieen
eiwit 47 g - vet 125 g - koolhydraten 68 g
wijncategorie 8 Cotes du Rhone-Villages.
Serveertemperatuur: 14-16 °C. ->
'Van deze Catalaanse koffie heb ik
130 AllerHande 12-1999
