eEs&Fi1
recepten
Bonensalade met gebakken
serranoham
Artisjokspiesjes met ham en
geitenkaas
Pikante aardappelsalade
met zwaardvis
Varkenshaas in potjes
(8 personen)
250 g sperziebonen zout 2 sjalotjes
pak tuinbonen (goo g, diepvries) 4 eet
lepels olijfolie 1 eetlepel knoflook-peper-
olie (Monini) 2 eetlepels sherryazijn
(versgemalen) peper '/1 zakje verse
koriander 100 g serranoham (dikke plak)
H Voorbereiden: Sperziebonen schoon-
maken, halveren en wassen. In pan met
ruim water en zout sperziebonen in ca.
8 minuten beetgaar koken. Sjalotjes pel-
len en fijnsnipperen.Tuinbonen volgens
gebruiksaanwijzmgicoken:
fl In kom 3 eetlepels olie, knoflookolie,
azijn en sjalot tot sausje kloppen. Op
smaak brengen met zout en peper.
Sperziebonen en tuinbonen afgieten,
laten uitlekken en door sausje scheppen.
Ca.4 uur laten intrekken.
Q Bereiden: Koriander fijn knippen.
Serranoham in stukjes snijden. In koeken-
pan 1 eetlepel olie verhitten en
Serranoham ca. 1 minuut roerbakken.
Koriander enkele seconden meebakken.
Ham en koriander over salade verdelen.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Wachttijdca. 4 uur
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca.f 1,50
Bevat per eenpersoonsportie: no kilocalorieen
eiwit 6g-vet 8g- koolhydraten4g
(8 personen)
170 g verse geitenkaas (bijv. Bettine
Blanc) peper 16 artisjokharten (ca. 4
blikken 0400 g) 1 zakje verse rozemarijn
8 plakjes Sudtiroler Schinken (vleeswaren)
ca. j eetlepel olijfolie 8 sateprikkers
bakpapier
H Voorbereiden: Geitenkaas met vork
losroeren.Op smaak brengen met peper.
Artisjokharten goed laten uitlekken.
Artisjokken vullen met kaas.Takjes roze
marijn doormidden snijden. Plakken ham
in lengte halveren. Artisjokken met takjes
rozemarijn in plakje ham wikkelen, sate
prikkers erdoor steken.
Q Bereiden: Oven voorverwarmen op
250 °C of gasovenstand 6. Bakplaat be-
kleden met bakpapier en spiesjes erop
leggen, zo dat kaas aan bovenkant ligt
(i.v.m. smelten). Dun bestrijken met olie.
Spiesjes in midden van oven 537 minu
ten bakken, tot ham krokant is.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca.f), 25
Bevat per eenpersoonsportie: ij0 kilocalorieen
eiwit wg-vetjg- koolhydraten n g
(8 personen)
\/r zak minikrieltjes (a 450 g, CelaVita)
zout 5 eetlepels witte-wijnazijn
1 zwaardvissteak (200 g, AH) 10 g verse
peterselie 1 rode paprika 10 groene
olijven zonder pit j eetlepels ongefi/terde
olijfolie (AH) (versgemalen) peper
'A theelepel paprikapoeder pikant
10 g verse bieslook
H Voorbereiden (kan 1 dag van tevoren):
Krieltjes in ruim water met zout in ca.
5 minuten gaarkoken. In pan 3 dl water
met 21/z eetlepel azijn en 1 theelepel zout
aan de kook brengen. Zwaardvis in 8 a
10 minuten zachtjes gaar pocheren. Vis
met schuimspaan uit pan nemen en laten
afkoelen.
Q Krieltjes afgieten. Peterselie fijn knip
pen. Paprika wassen, schoonmaken en in
dunne reepjes snijden. Olijven in plakjes
snijden. In kommetje 2V2 eetlepel azijn en
olie tot sausje kloppen. Op smaak bren
gen met zout, peper en paprikapoeder.
Vel van zwaardvis snijden en zwaardvis in
fijne draadjes verdelen. Krieltjes, vis,
paprika, olijven, peterselie en sausje door
elkaar scheppen. Minstens 4 uur in koel-
kast laten intrekken, af en toe omschep-
pen.
B Bereiden: Bieslook fijn knippen en
over salade strooien.
Voorbereiden. ca. 20 minuten
Wachttijd: ca. 4 uur
Bereiden: ca.) minuten
Prijs p.p.:ca.f 2,7s
Bevat per eenpersoonsportie. 170 kilocalorieen
eiwit 8g-vet 8g- koolhydraten 17g
(8 personen)
ca.00 g varkenshaas 2 teentjes knof-
look i 'A theelepel koenjit (geelwortel)
3/i theelepel ketoembar (gemalen
koriander) >A theelepel djinten (gemalen
komijn) 1 theelepel paprikapoeder
V2 theelepel gedroogde tijm zout
(versgemalen) peper 4 eetlepels olijfolie
1/2 eetlepel citroensap 8 ovenvaste
potjes a inhoud ca. r'A dl
B Voorbereiden: Varkenshaas in blokjes
van ca.i'/2 cm snijden. Vlees in kom doen.
Knoflook pellen en erboven uitpersen.
H?estvan ingredienten toevoegen en
erdoor scheppen. Vlees afgedekt in koel-
kast minstens 6 uur laten intrekken.
B Bereiden: Grill voorverwarmen op
hoogste stand. Vlees met marinadevocht
over 8 potjes verdelen. Potjes ca. 10 cm
onder hete grill schuiven en vlees in ca.
6 minuten goudbruin en gaar roosteren.
Tussendoor eenmaal omscheppen.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Wachttijd: ca. 6 uur
Bereidenca. 1) minuten
Prijs p.p.: ca.f 2,2)
Bevat per eenpersoonsportie: 120 kilocalorieen
eiwit 14 g-vet 7 g- koolhydraten og->
AllerHande 12-1999129
