MariElle van der Plas-
Vrielink
Courgettekroketjes met
kerriesaus
Dragon vanille-creme brulee
Irrtussen pijnboompitten in droge
koekenpan goudbruin roosteren.
Siagroom en anijslikeur door risotto roe-
ren. Risotto over vier kommen verdelen.
Bestrooien met peper. Pijnboompitten
erover verdelen. Serveren met veldsia met
balsamico-olijfoliedressing.
Voorbereiden: ca. 5 minuten
Bereiden: ca. 55 minuten
Prijs p.p.: ca.f j,2j
Bevat per eenpersoonsportie: 330 kilocalorieen
eiwit 5j-vet 179- koolhydraten 55 g
wijncategorie 2 Vire Clesse.
Serveertemperatuur: 10-12 'C.
Tip van de testkoker:
'Heerlijk, die romige risotto met een
venkel-anijssmaak. Ik heb Elzasser
pinot blanc gebruikt om de risotto in
te koken. De anijslikeur geeft'm net
dat kleine beetje extra pit. Overigens is
dit gerecht prima een dag van tevoren
te bereiden. Roer er dan na het opwar-
men de siagroom en de anijslikeur
door.'
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 courgette (ca. 250 g) Zr rode ui
i zakje verse siakruidenmix 2 sneetjes
oud witbrood r00 g ongezouten
cashewnoten 100 g verse roomkaas
met knoflook (en kruiden) 1 eierdooier
ca. 4 eetlepels zelfrijzend bakmeel
zout versgemalen peper 8 eetlepels
(zonnebloem)olie z eetlepels mayonaise
z eetlepels creme fraiche 1 eetlepel
cognac ofvieux (slijter) eetlepel
gembersiroop 1 theelepel kerriepoeder
keukenmachine keukenpapier
Q Voorbereiden: Courgette wassen,
schoonmaken en fijnraspen. Ui pellen en
fijnraspen. Ui en courgette in vergiet
laten uitiekken. Takjes dragon uit krui-
denmix nemen. (Worden gebruikt voor
dessert.) Van rest van kruiden SA deel
fijnsnijden. Korstjes van brood snijden
en brood fijnmalen in keukenmachine.
Cashewnoten grof malen in keukenma
chine. In kom door elkaar mengen: cour
gette met ui, fijngesneden kruiden en
broodkruim. Met vork roomkaas en eier
dooier erdoor mengen. Bakmeel toevoe-
gen zodat samenhangend mengsel ont-
staat. Op smaak brengen met zout en
peper. Van courgettemengsel met natte
handen 12 kroketjes vormen. In koelkast
ca. 1 uur laten opstijven.
Bereiden; Kroketjes door gemalen
noten wentelen. In koekenpan met anti-
aanbaklaag olie verhitten. Kroketjes in
ca. 6 minuten rondom bruin en gaar
bakken. Intussen mayonaise, creme
fraiche, cognac, gembersiroop en kerrie
tot sausje roeren. Op smaak brengen
met zout en peper. Sausje over vier
borden verdelen. Kroketjes laten uitiek
ken op keukenpapier en in saus leggen.
Garneren met rest van kruiden. Lekker
met tomaten-uisalade.
Voorbereiden: ca. 50 minuten
Wachttijd: ca. 1 uur
Bereiden: ca. to minuten
Prijs p.p.: ca.f 4,00
Bevat per eenpersoonsportie: 655 kilocalorieen
eiwit 74 g - vet 54 g - koolhydraten 26 g
wijncategorie 6 Chateau la Gordonne.
Serveertemperatuur: 8-10 °C.
Q Bereiden; Grill voorverwarmen op
hoogste stand. Basterdsuiker gelijkmatig
over creme strooien. Schaaltjes zo dicht
mogelijk onder hete grill zetten en creme
in 1 a P/i minuut mooi bruin laten kleu-
ren. (Oppassen voor verbranden.) Warm
of iets gekoeld serveren.
Voorbereiden: ca. 55 minuten
Bereiden: ca. 75 minuten
Prijs p.p.: ca.f r,jo
Bevat per eenpersoonsportie: 4go kilocalorieen
eiwit gg-vetgig- koolhydraten 44 g
wijncategorie 2 Moselland Riesling
Spatlese. Serveertemperatuur: 8-10 "C. -»
(nagerecht, 4 personen)
i vanillestokje 4 dl slankroom
3A dl melk too g suiker 4 takjes dragon
(uit zakjes verse siakruidenmix)
2 eieren 2 eierdooiers 4 eetlepels
lichtbruine basterdsuiker
4 souffleschaaltjes a inhoud ca. 2 dl
H Voorbereiden: Oven voorverwarmen
op 150 °C of gasovenstand 2.
Vanillestokje met scherp mesje opensnij-
den. In pan met dikke bodem slankroom,
melk, suiker, dragon en vanillestokje
langzaam tot tegen de kook aan verhit
ten. In kom eieren en eierdooiers losklop-
pen.Takjes dragon en vanillestokje uit
roommengsel verwijderen. Hete room
geleidelijk al kloppend door eiermengsel
mengen. Mengsel terugdoen in pan.
Met puntig mesje vanillezaad uit stokje
schrapen en aan mengsel toevoegen.
Eiermengsel onder voortdurend roeren
zachtjes verhitten tot creme iets bindt.
Creme over souffleschaaltjes verdelen.
Schaaltjes in grote ovenschaal zetten.
Schaal vullen met heet water tot 1 cm
onder de rand van schaaltjes. Creme in
ca. 40 minuten in oven stevig laten
worden. Laten afkoelen.
AllerHande 12-1999121
