Liever biologisch?
Laat zachte kaas voor gebruik
op kamertemperatuur komen,
smaak en aroma komen dan het
best tot hun recht
72 AllerHande
zacht van smaak is de Hollandse Bettine
blanc 58+ in cilindervorm. De witte korst
van dit kaasje is niet eetbaar. Veelzijdig
lekker, bijvoorbeeld als borrelhapje en
voorgerecht zijn de geitenkaashapjes met
gezouten spek versierd met kruiden (Lard-
inettes) en de
geitenkaas-
schijfjes op
een bedje van
bladerdeeg met
appel en
honing
(Gatelines
appel/honing).
Schapenkaas
Schapenmelk is twee keer zo vet als koe-
melk en heeft een zeer hoog eiwitgehalte.
Daarom is schapenmelk bijzonder
geschikt om een heerlijke kaas van te
maken met een heel eigen karakter en
aroma. Wilt u
eens kennisma-
ken met een
zachte schapen
kaas? Probeer dan
de Brebiou 50+.
Deze geurige, pit-
tige kaas met een
witte korst komt
'La Grande Hirondelle' is een romige pikante
kaas met een ietwat rode korst van de biolo-
gische kaasboerderij de Zwaluw.
onder andere uit de Franse Pyreneeen.
Of probeer Lou Perac 45+, een traditio-
neel herderskaasje met een romige struc-
tuur en heerlijke smaak.
Zin om te kokkerellen met kaas? Hier doet
AllerHande alvast wat suggesties!
