B A K L A V A
(zoet gebak uit de Ottomaanse
keuken, gebak, ca. 30 stubs)
ca. 250 g fillobladerdeeg
(diepvries, Easy Bakery),
ISO g suiker,
2 eetlepels sinaasappelsiroop,
1 eetlepel citroensap,
100 g boter of margarine,
200 g walnoten,
1 theelepel kaneelpoeder,
vierkante bakvorm ca. 30 x 30 cm
©Bereiden: (Deeg van tevoren vol-
gcns aanwijzingen op verpakking laten
ontdooien.) In pan suiker, 1 dl water,
sinaasappelsiroop en citroensap aan de
kook brengen en op laag vuur in ca.
5 minuten tot siroop laten inkoken.
Siroop laten afkoelen en vervolgens tot
gebruik in koelkast zetten.
©Oven voorverwarmen op ca. 150 °C
of gasovenstand 2. In pannetje boter
smelten. Walnoten fijnhakken (of in
keukenmachine malen). Vorm bestrijken
met beetje gesmolten boter en hierin
een velletje deeg leggen. Deeg bestrij
ken met boter en afdekken met volgend
laagje deeg en zo doorgaan tot helft
van velletjes deeg gebruikt is. Deeg
bestrijken met gesmolten boter en be-
strooien met walnoten en kaneelpoeder.
Noten afdekken met velletje deeg en
bestrijken met boter zo doorgaan tot
alle deeg gebruikt is.
©Baklava met puntig mes ruitvormig
insnijden. Baklava ca. 25 minuten in
midden van oven bakken. Oventempe-
ratuur vervolgens naar 225 °C of gas
ovenstand 5 draaien en baklava nog
ca. 10 minuten bakken. Baklava uit
oven nemen en direct koude siroop over
baklava schenken. Baklava laten afkoe
len. Baklava via ingesneden ruitpatroon
in stukjes snijden.
Bereiden: ca. 7 uuren 75 minuten
Prijs per stuk: f 0,45
Bevat per stuk: 7 75 kilocalorieVn
eiwit 2 g-vet 7 g- kooihydraten 7 7 g
WIJNCATEGORIE: 4
Bij dit zoete nagerecht hoort een zoet
slokje. Moselland Riesling Auslese is
een rijke, zoete en voile wijn die goed
tegen de baklava is opgewassen.
Serveertemperatuur: 8-10 °C.
Burghur (spreek uit als 'boergoer') en couscous
worden beide uit tarwe bereid. Voor burghur wordt
ontkiemde gekookte en gedroogde tarwe fijnge-
stampt tot zeer fijrte korrels. Couscous lijkt welis-
waar erg op burghur, maar wordt niet gedroogd en
wordt daarom van oudsher gegeten in landen die
een iets minder droge atmosfeer hebben.
Mezze zijn kleine hapjes die in het hele Midden-
Oosten worden gegeten, of het nu bij een glaasje
limonade, muntthee, anijslikeur of zelfs een kop
koffie is. Een simpele samenstelling kan bestaan
uit schaaltjes olijven, zonnebloempitten, gevulde
druivenbladeren en stukjes vis of minispiesjes
met vlees.
Vanaf de minaret roept de moeadhin de gelovigen
op tot het gebed.
AllerHande 57
