AlUrHandf 55
M.M.V.: KOMMETJE (B); SOEPBORD (0); THEEGLAZEN: ZIE BLZ. 130
LINZENSOEP
(vegetarische maaltijdsoep uit
Jemen, 4 personen)
1 kleine ui,
1 teentje knoflook,
3 eetlepels (olijf)olie
2 grote aardappels (kruimig)
30 g verse peterselie
2 blikken linzen (a 400 g, Royal Mail),
2 bouillontabletten,
3 rode pepers,
mespunt gemalen komijn (djinten),
keukenmachine of staafmixer
®Bereiden: Uitje pellen en snip-
peren. Knoflook pellen en uitper-
sen. Helft van olie verhitten en ui
ca. 3 minuten zachtjes fruiten.
Knoflook toevoegen en ca. 2
minuten meefruiten. Intussen
aardappels schillen, wassen en in
kleine blokjes snijden.
©Aardappelblokjes, helft van
peterselie en linzen toevoegen. 1
Liter water erbij schenken en aan
de kook brengen. Bouillontablet
ten erboven verkruimeien. Soep
ca. 15 minuten zachtjes koken.
©Intussen pepers schoonmaken
en grof snijden. Pepers met
komijn, rest van peterselie en olie
in keukenmachine of met staaf
mixer pureren. Peterselie uit soep
verwijderen en hete pepersaus
apart bij soep serveren. Naar
smaak l 2 a 1 theelepel saus aan
elk bord toevoegen.
Bereiden: ca. 40 minuten
Prijs per eenpersoonsportie: 2,75
Bevat per eenpersoonsportie:
255 kilocalorieen
eiwit 14 g - vet 11 g koolhydraten 25 g
WIJNCATEGORIE: 6
De soep is stevig en de saus is
heet. Een wijn die voidoende body
heeft en tegelijk enigszins zoet is,
past er het beste bij. Vandaar dat
AH Huiswijn Rose een geschikte
begeleider is. Serveertemperatuur:
8-10 °C.
Vis heeft in veel Arabische landen een symbolische
betekenis. In sommige streken speelt vis bij de
huwelijksceremonie een rol, in Iran wordt met oud-
jaar vis gegeten en in Egypte bestaat de eerste maal-
tijd in een nieuw huis uit vis, allemaal om het kwaad
op afstand te houden.
Muntthee Een verfrissende zoete thee op basis van
munt en groene thee. In een theepot ongeveer 3/4
liter kokend water op 1 zakje groene thee en 15 gram
muntblaadjes schenken. Een flinke hoeveelheid
kandijsuiker toevoegen en ca. 6 minuten laten trek-
ken. Thee door zeefje in hoge glaasjes schenken
(verkrijgbaar bij de grotere Albert Heijn-winkels).
Reizen met bepakking, Al-Fayyum, Egypte.
