Gevulde dadels
(broodsalade uit Syril,
vegetarisch lunchgerecht,
4 personen)
1 komkommer, 4tomaten, 2 bosuitjes,
4 takjes koriander, 2 teentjes knoflook,
ca. 5 eetlepels (olijf)olie,
2 eetlepels citroensap,
12 theelepel munt, zout,
(versgemalen) peper,
2 shoarmabroodjes
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs per eenpersoonsportie: 2,25
Bevat per eenpersoonsportie:
215 kilocaloriebn
eiwit 3g - vet 15 g- koolhydraten 16 j
WIJNCATEGORIE: 1
©Bereiden: Komkommer was-
sen, in lengte in vieren snijden en
zaadlijsten verwijderen. Kwarten
in piepkleine blokjes snijden.
Tomaten wassen en in vieren
snijden. Kern en pitjes verwijderen
en tomaat in kleine blokjes snij
den. Bosuitjes schoonmaken en
in ringetjes snijden. Koriander
grof hakken.
©Knoflook pellen en boven olie
uitknijpen. Citroensap en munt
toevoegen en op smaak brengen
met zout en peper. Shoarmabrood
jes halveren en lichtbruin rooste-
ren. In grote kom komkommer, ui,
tomaat en dressing door elkaar
scheppen. Broodjes grofverbrok-
kelen en met de koriander over
salade strooien.
De pittige AH Vino de los Andes
heeft voldoende frisse zuren om te
harmonieren met deze salade.
Serveertemperatuur: 8-10 °C.
CEVULDE DADELS
(lekkernij uit Egypte.
borreltiapje, ca. 25 stubs)
1 pakje gedroogde dadels,
1/2 pakje amandelspijs (1 300 g, Baukje)
2 eetlepels gepelde pistachenoten
(bakjc, AH)
©Bereiden: Dadels met scherp
mesje doormidden snijden en pit
eruit nemen. Elke dadel met
behulp van theelepel vullen met
amandelspijs. Pistachenootjes fijn-
hakken en over dadels strooien.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs per stuk: 0,35
Bevat per stuk: 60 kilocaloriebn
eiwit 1 g- vet 2 g- koo I hydra ten 9 g
Roosteren op houtskoolvuur is een traditionele
en geliefde bezigheid. Vis (vaak gemarineerd in een
mengsel van olie, citroen en verse kruiden) en
groenten worden aan spiesjes geregen en op een
ingevet rooster boven gloeiende kooltjes bereid.
Vlees wordt soms aan kleine spiesjes geregen
maar 00k wel in zijn geheel boven een groot spit
geroosterd.
Nergens ter wereld worden zoveel pasteitjes,
gevulde rolletjes en flapjes gegeten als in de Arabi-
sche keuken en de meest gebruikte deegsoort hier-
voor is fillodeeg, gemaakt van water en bloem. De
naam van het deeg kan per land verschilen (phyllo,
yufka, brik, malsouka), maar de samenstelling is
gelijk. Flinterdunne plakjes deeg worden bestreken
met gesmolten boter of olie en gevuld met groente,
kaas, vlees of zelfs gedroogde vruchten.
Soek met specerijen, Koeweit.
AllerHdndf 51
