Toveren met kruiden en specerijen
Zoet, kruidig, verfijnd en aromatisch: dat zijn de
trefwoorden voor de recepten van 1001 nacht.
Laat u verleiden en geniet thuis van de magische
geuren en smaken uit de Arabische wereld.
- -
Koken in de
sfeer
van
1001 nacht
L A M S P I L A V
(hoojdgerecht uit Iran,
4 personen)
ca. 450 g lamsbout,
1 grote ui,
1 teentje knoflook,
200 g gewelde abrikozen,
40 g boter of margarine,
350 g basmatirijst,
1 eetlepel sultana rozijnen,
mespunt gedroogde majoraan,
2 runderbouillontabletten
45 g walnoten,
2 eetlepels gepelde pistachenoten
(bakje, AH),
ovenschaal inhoud ca. 2 liter
©Bereiden: Vlees in dobbel-
steentjes snijden. Ui pellen en
snipperen. Knoflook pellen en
abrikozen in stukjes snijden. Oven
voorverwarmen op 200 °C of gas-
ovenstand 4.
©In (braad)pan boter smelten en
vlees rondom dichtschroeien. Vuur
laagdraaien en ui toevoegen.
Knoflook boven pan uitpersen.
Rijst toevoegen en ca. 1 minuut
meebakken. Stukjes abrikoos en
rozijnen toevoegen en 9 dl water
erbij schenkcn. Majoraan toevoe
gen en bouillontabletten boven
pan verkruimelen.
©Mengsel overdoen in oven
schaal. Afdekken en schaal ca. 30
minuten in oven schuiven. Intus-
sen walnoten grof hakken en ca. 5
minuten voor einde van oventijd
met pistachenoten door pilav
scheppen.
Bereiden: ca. 55 minuten
Prijs per eenpersoonsportie: 7,50
Bevat per eenpersoonsportie:
790 kilocalorieen
eiwit 35 g-vet32g- koolhydraten 95 g
j WUNCATEGORIE: 2
Doordat de abrikozen en rozijnen
aan dit gerecht een zacht-zoete
smaak geven is een zeer milddroge
wijn, zoals E&J Gallo
Chardonnay Turning Leaf een
uitstekende metgezel.
Serveertemperatuur: 10-12 °C.
28AllprHandp
mm
