1
het te weten proeven wij dus
al eeuwen lang Arabische sma-
ken, bewaard gebleven in onze
onvolprezen kruidkoek, waar
de geur van de soek uit opstijgt
en in streekgerechten als Peren
op de Vleesketel en Knien in't
Zoer, met een stukje kruidkoek
door de saus. Heel veel 'Euro-
pees' eten en drinken stamt uit
de Arabische wereld. Een paar
voorbeelden: koffie, abrikozen,
alcohol, amandelen, marse-
pein, sinaasappels, citroenen,
spinazie en suiker. Er zijn hele
reeksen keukenwoorden die wij
uit het Arabisch overnamen:
andijvie, aubergine, artisjok,
dragon, karwij, komijn,
saffraan, sesam, limonade en
siroop. Hoogste tijd voor een
hernieuwde kennismaking! De
Arabische keuken heeft mijns
inziens toekomst, want door
het vernuftige gebruik van
kruiden en specerijen merk je
niet eens dat men het zo sim-
pel houdt: weinig vlees, veel
groenten, weinig energiever-
bruik. Kortom, het soort keu
ken waar de moderne westerse
wereld toch al naar op weg is.
I
Consta ntinopel
SPAN JE
- A
NOORD-AFRIKA
Bagdad
Damascus f
Mekka
4?
V\
ARABISCH
SCHIEREILAW
GROTE ARABISCHE R//K
Het Arabische Rijk strekte zich ooit uit van de Indus tot Spanje.
AllprHand? 25
