Zoveel mensen,
zoveel wensen
11
Volgende maand:
AllerHande 12 ligt vanaf
9 december in de winkel
AllerHande j 129
Lijnen met pindakaas?
Ik volg een dieet waarbij ik op vet moet
letten, maar ik ben gek op pindakaas. Als
ik nu per dag een boterham met pinda
kaas eet, hoevcel vet krijg ik dan binnen?
Mevr. U. te K.
AH Pindakaas naturel bevat per
100 gram 59 gram vet waarvan
50 gram onverzadigd vet is en
9 gram verzadigd vet. Op een
boterham srneert u gemiddeld
15 gram pindakaas. Deze boter
ham bevat dan 7,5 gram onver
zadigd en 1,5 gram verzadigd vet.
melksuikers om in melkzuur. Zo
krijgt karnemelk z'n friszure
smaak. Van oorsprong is karne
melk een restproduct van boter.
Tegenwoordig wordt karnemelk
gemaakt van magere melk, omdat
de vraag te groot is om er met
het restproduct van boter in te
voorzien. Biologische karnemelk
bestaat voor een deel uit aange-
zuurde magere melk en voor een
deel uit karnemelk afkomstig van
de boterbereiding, dus de 'ouder-
wetse' karnemelk.
Wmm
want schimmel is doorgaans groen. Schimmel
kan zich ook zeer af en toe voordoen, maar
dan heeft er een gaatje in de verpakking geze-
ten, waardoor er lucht bij de kaas is gekomen.
Als u schimmel aantreft in een ongeopende
verpakking krijgt u uiteraard het product in de
winkel vergoed. Een geopende verpakking is
overigens nog maar een paar dagen houdbaar.
Wat voor eieren worden er verwerkt in Quorn?
Is het waar dat in de Quorn-producten kippenei-eiwit
wordt gebruikt van legbatterij-eieren?
Mevr. J. de D.
Zalm niet ontdooien?
Op de verpakking van Schotse zalmfilet
uit de diepvries staat dat deze niet eerst
mag worden ontdooid. Heeft dit iets te
maken met achteruitgang in kwaliteit?
Mevr. A. te R.
Op de verpakking staat de berei-
dingstijd aangegeven en deze
slaat op het ingevroren product.
Laat u de zalm van tevoren ont
dooien, dan klopt de bereidings-
tijd niet meer. Bovendien gaat de
kwaliteit van de zalm achteruit.
Als de zalm toch is ontdooid,
moet u een kortere bereidingstijd
aanhouden. De gemiddelde bak-
of grilltijd is dan twee tot drie
minuten per kant.
Bevat biologische karnemelk
rechts- of linksdraaiend melkzuur?
Zijn de melkzuren in de biologische
karnemelk rechts- of linksdraaiend? Of
maakt dat bij karnemelk geen verschil?
Mevr. 0. te N.
Karnemelk wordt gemaakt van
aangezuurde melk, waardoor
rechtsdraaiend melkzuur ont-
staat. Het aanzuren gebeurt door
speciale melkzuurbacterien toe te
voegen. Deze bacterien zetten de
Waarom dertien in een rol?
Waarom zitten er in een rol beschuit
altijd dertien stuks in plaats van twaalf
of veertien? Mevr. N. te H.
In het verleden werden beschui-
ten nog los verkocht. De losse
beschuiten werden vervoerd in
een beschuitkist. Toen beschui
ten verpakt aangeboden gingen
worden, wilde Verkade de
beschuitkisten voor de losse ver-
koop blijven gebruiken. In een
beschuitkist pasten precies acht
rollen van dertien stuks. In
navolging van Verkade hebben
ook de andere beschuitproducen-
ten voor dit aantal gekozen.
Witte korrels in de kaas?
Soms zie ik in de gemalen kaas
witte korreltjes zitten. Is dit schim
mel of kan ik de kaas gewoon
gebruiken? Mevr. s. te u.
Aan gemalen kaas wordt maiszet-
meel toegevoegd om klonteren te
voorkomen. Het maiszetmeel is als
je heel goed kijkt zichtbaar als witte
korreltjes op de kaas. Het hoort dus
bij het product en is beslist geen
schimmel. Maiszetmeel is duidelijk
te onderscheiden van schimmel
Quorn bevat zowel eiwit uit scharreleieren
als uit legbatterij-eieren. De leverancier pro-
beert zoveel mogelijk scharreleieren te
gebruiken, maar wanneer er niet voldoende
aanbod van scharreleieren is, dan worden
ook legbatterij-eieren gebruikt. Maar de
voorkeur gaat duidelijk uit naar scharrelei
eren.
