r.
l¥
Fragmented uit
Helaas is niet altijd te achterhalen wat de recepten van de
gerechten in de verhalen precies zijn geweest, ook al zijn
er handboeken met recepten en kookwetenswaardigheden bewaard
gebleven. Het is duidelijk dat er verfijnde gerechten werden bereid,
met een grote variatie aan kruiden, vlees, gevogelte,
vis, groenten en fruit, maar ook melkproducten, suikergoed en gebak.
c
106 AllerHandc
De beproevinq van Aziez
In de verhalen van 1001 nacht worden deze
heerlijkheden vaak in verband gebracht met
de liefde. Niet alleen geldt hier ook dat liefde
door de maag gaat, maar bovendien wordt
eten vaak gebruikt als proef op de som: een
minnaar rnoet de verieiding richten op zijn
geliefde. Dat loopt niet altijd goed af.
Zo wordt in edn van de verhalen een min
naar zwaar gestraft omdat hij van een
komijnschotel heeft gegeten en daarna zon-
der zijn handen te wassen de slaapkamer van
zijn geliefde betreedt. Hij zweert plechtig dat
hij voortaan zijn overgebleven hand veertig
maal zal wassen na elke maaltijd.
Een vergelijkbare beproeving is te vinden in
het liefdesverhaal van Aziez en Azieza.
Aziez wordt verliefd op een dame die hem
door haar venster liefdestekens geeft. Zij
maakt hem duidelijk dat hij's avonds naar
haar tuin moet komen. Als Aziez daar aan-
komt, in een schoon gewaad en goed gewas-
sen en geparfumeerd, ziet hij een prieel
bekleed met zijden tapijten, bestikt met
goud- en zilverdraad. Naast een grote kaars,
een fontein en een gedekte tafel staan een
porseleinen kruik, gevuld met wijn, en een
drinkbeker van kristal, ingelegd met goud en
een grote schaal, die Aziez nieuwsgierig
bekijkt:
'Daarnaast stond een grote zilveren schaal die was
afgedekt. Ik haalde het deksel eraf en zag dat er
allerlei soorten fruit op lagen, zoals vijgen, granaat-
appels, druiven, sinaasappels, limoenen en citroe-
nen. Er lagen ook welriekende bloemen tussen,
rozen, jasmijn, mirte, egelantiers en andere krui
den.'
Aziez gaat welgemoed zitten wachten,
maar na een paar uur begint zijn maag te
knorren. Hij snuift verlangend de geuren
op die van de schotels op tafel opstijgen
en kan zich uiteindelijk niet langer
bedwingen:
'Ik liep naar de tafel, haalde het tafelkleed weg en
zag in het midden een porseleinen schotel staan met
vier geroosterde en gekruide kippen. Er omheen
stonden vier borden, het eerste met zoetigheid, het
tweede met granaatappelpitten, het derde met bak-
lava en het vierde met pannenkoekjes. Zoetigheid
werd afgewisseld met zuurwaren. Ik nam een pan-
nenkoekje en een stuk vlees, waarna ik van de bak
lava at tot ik genoeg had. Daarna nam ik een, twee,
drie, vier lepels van de zoetigheid en vervolgens een
van de kippen en een stuk brood.'
Nadat hij zijn honger heeft gestild, valt
Aziez in slaap. Als hij wakker wordt, merkt
de ongelukkige minnaar dat hij uit de tuin
gesmeten is en zich de woede van zijn
geliefde op de hals heeft gehaald. Nog twee
keer overkomt hem hetzelfde, voordat hij
uiteindelijk van het samenzijn met zijn
geliefde kan genieten...
a
