OOSTERSE SOEP MET
GEBAKKEN EENDENBORST
0OSTERSE SOEP MET CEBAKKEN EENDENBORST
WIJNCATEGORIE: 4
©Voorbereiden: Vel van eendenborst met
scherp mesje in ruitpatroon inkerven. In kom-
metje honing, mosterd en 1/2 eetlepel heet
water tot siroop roeren. Eendenborst royaai
met siroop bestrijken.
©Clementine goed schoonboenen. Met mesje
4 dunne stukjes schil van ca. 2 cm afsnijden.
Stukjes schil in dunne reepjes snijden. Kapje
van Clementine afsnijden en Clementine boven
kommetje uitknijpen. Sap met azijn en olie tot
dressing kloppen. Bosuitje schoonmaken en in
dunne reepjes snijden.
©Bereiden: in koekenpan met anti-aanbak-
iaag eend ca. 5 minuten eerst bakken op vel-
kanl, keren en nog ca. 3 minuten op de andere
kant bakken (pas op met spatten). Eend be-
strooien met zout en peper, in aiuminiumfolie
wikkelen en laten rusten.
©Sla over vier borden verdelen. Eend in
dunne plakken snijden en op salade leggen.
Dressing over salade sprenkelen. Garneren met
reepjes bosui en clementineschilletjes.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. 3,00
Beval per eenpersoonsportie: 220 kilocaloriebn
eiwit 11 g- vet 19 g- koolhydraten 3 g
Bij de salade met zoetzure dressing smaakt een
frisse, mildzoete wijn als Selection Clemence
Blanc. Serveertemperatuur: 8-10 °C.
(voorgerecht, 4 personen)
1 eendenborstfilet, 2 theelepels lapanse mix (Silvo),
2 eetlepels vissaus, 2 kippenbouiilontabletten,
1 Stengel citroengras (sereh), 1 eetlepel olie,
1 bakje paddestoelenmelange (200 g, AH),
12 sprietjes (knoflook)bieslook, aiuminiumfolie.
keukenpapier
©Bereiden: Vel van filets met scherp mesje
in ruitpatroon inkerven. Eendenborst be-
strooien met helft van Japanse mix bestrijken
met helft van vissaus. In koekenpan met anti-
aanbaklaag eendenborst eerst op velkant ca.
6 minuten bakken. Keren en nog ca. 4 minuten
op de andere kant bakken. Eendenborst in
aiuminiumfolie wikkelen.
©In pan 1 liter water met bouillontabletten
en citroengras aan de kook brengen. Soep
zachtjes ca. 8 minuten laten trekken. Citroen
gras verwijderen.
©Intussen paddestoelen met keukenpapier
schoonvegen en in piakjes en repen snijden.
In pan olie vcrhitten en paddestoelen ca.
5 minuten al omscheppend bakken. Padde
stoelen over vier kommen verdelen.
©Eend diagonaal in dunne plakken snijden.
Eend dakpansgewijs naast paddestoelen
leggen. Bouillon op smaak brengen met rest
van Japanse mix en vissaus en over vier kom
men verdelen. Bieslook erboven fijnknippen.
Direct serveren.
Bereiden: ca. 40 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,75
Bevat per eenpersoonsportie: 215 kilocaiorieen
eiwit 14 g - vet 17 g - koolhydraten 3 g
CATEGORIE: 4
Wll
Verrassend bij deze soep
is een glaasje zachtzoete
Sandeman Medium
Dry Sherry.
Serveertemperatuur:
8-10 °C.
AilerHdnde ioi
(voorgerecht, 4 personen)
1 eendenborstfilet, 1 2 eetlepel vloeibare honing,
1'2 eetlepel Zaanse mosterd (Huisman),
1 Clementine (mandarijn),
1 eetlepel witte-wijnazijn,
2 eetlepels olie, 1 bosuitje, zout, peper,
1 zakje rockettslamelange (75 g), aiuminiumfolie
