Zes cru's bieden zich aan
De grand cru's de Bordeaux
bij Albert Heijn
1995 Coed jaar; sinds 1990 eindelijk
weer een topper.
1996: Met name de wijnen uit Bordeaux
met een hoog percentage cabernet
sauvignon doen het goed.
Grand cru is de hoogste kwaliteitsaandui-
ding voor wijnen uit de Medoc en Sauter-
nes. Er bestaan 21 witte en 61 rode grand
cru's die onderling weer in vijf klassen
zijn onderverdeeld. De allerhoogste kwali-
ficatie is de Premier Grand Cru Classe. Op
het etiket wordt altijd vermeld dat het om
een grand cru gaat, maar of de wijn in de
vijfde of tweede klasse thuishoort, leest u
niet. De aanduiding grand cru garandeert
genoeg.
Een goede manier om de ultieme wijn-
spijscombinatie op het spoor te komen, is
vast te stellen hoe het gerecht en/of de
wijn in elkaar zit. Als wijn en spijs
dezelfde kenmerken vertonen, is de com-
binatie in elk geval in evenwicht en bijna
altijd geslaagd. Stel u wilt iets serveren bij
een grand cru de Bordeaux. Per cru, cha
teau en oogstjaar zijn er opvallende ver-
schillen, maar over het algemeen heeft
deze wijn de volgende kenmerken:
1.droog, fruitig zuur, kruidig, aardse
tonen
2.ferme, wat stroeve structuur
3.vol, rond, krachtig
4.complexe wijn met diverse aroma's
Om in evenwicht te blijven zal het
gerecht ongeveer zo moeten smaken:
1 .niet zoet
2.stevige structuur
3.combinatie van ergens in bijten met bij-
voorbeeld een zachte saus of compote
4.complex, het gerecht mag uit diverse
ingredienten bestaan.
De Entrecote Bordelaise voldoet aan deze
kenmerken.
>t.-Laurent
H/ledoc
laaux
mmm i»ww
"I lUv;
UUK, i
'.IA1I Ml
- Chateau Ripeau, grand cru classe
Saint-Emilion 1995
- Chateau Rauzan Cassies, Margaux
2eme cru class^ 1996
Chateau Duhart-Milon, Rothschild,
Pauillac 4eme grand cru class6 1996
Chateau Prieure-Lichine, Margaux
4eme cru dasse 1996
Chateau Ciscours Millesime, Margaux 3^me
cru classe 1996
- Chateau Marquis de Terme, Margaux 4eme
cru classe 1995
Q
oBlaye
Margaux
FRANKRIJK
-"j
Bordeaux ->
St-Savir
Bourg
o
St-Andr^-de-Cubzac
BORDEAUX
oLussac
Li bourne
St-£milio
Castillon-
la-Bataille
Medoc en Sautemes
Overige wijngebieden in de
Leognan
Sauveterre-
de-Guyenne
Podensac
SAUTERNES
-»St-Maesaire
Saulernes ^gon
Kenmerken
