te
Het recept van Carin Leenders
de Vries
HONG A A RSE GOULASH
(hoofdgerecht, 4 personen)
600 g doorregen runderlappen,
2 eetlepels bloem,
100 g boter of margarine,
50 g magere spekreepjes, 1 grote ui,
2 teentjes knoflook,
2 rode paprika's, 2 groene paprika's,
112 eetlepel paprikapoeder,
1 vleesbouillontabiet,
1 blikje tomatenblokjes (netto 400 g),
1 dl rode wijn, 2 theelepels tijm
4 vastkokende aardappels, 200 g sperziebonen,
zout, peper
©Bereiden: Vlees in stukken snijden en door
bloem wentelen. In braadpan boter verhitten
en vlees op matig hoog vuur in ca. 5 minuten
al omscheppend rondom bruin bakken. Spek
reepjes ca. 2 minuten zachtjes meebakken.
©Ui en knoflook pellen en fijnsnipperen.
Paprika's schoonmaken en in stukken snijden.
Ui, knoflook en paprika door vlees scheppen en
a lies ca. 2 minuten bakken. Paprikapoeder er-
over strooien en ca. 2 minuten zachtjes mee
bakken. Bouillontablet oplossen in 2 dl heet
water.
©Langs rand van pan tomatenblokjes, wijn
en bouillon bij vlees schenken. Tijm toevoe-
gen. Aan de kook brengen en goulash afgedekt
in ca. 2 uur heel zachtjes (op vlamverdeler)
laten sudderen.
©Aardappels schillen en in kleine blokjes
snijden. Sperziebonen schoonmaken, wassen
en in driefin snijden. Aardappelblokjes en
sperziebonen door goulash scheppen en
gerecht in nog ca. 45 minuten zachtjes gaar
smoren. Op smaak brengen met zout en peper.
Serveren met voikorenbrood of rijst.
Bereiden: ca. 3 uur
Prijs p.p.: ca. 6,25
Bevat per eenpersoonsportie:
690 kilocalorieln
eiwit 39 g -vet 13 g - koolhydraten 37 g
WIJNCATEGORIE: 9
Bij een stevig, pittig
gerecht hoort een wijn
met dezelfde
robuustheid zoals de
Argentijnse Etchart
Cafayate Cabernet
Sauvignon.
Serveertemperatuur:
16 °C.
Hongaarse GOULASH
AllfrHande 55
