WlNTERSE HUTSPOT MET BO E R ENC EVOC E LTE EN EEN JUS VAN TOMAAT
Het recept van Jon Sisterman
WlNTERSE HUTSPOT
MET BOERENGEVOGELTE EN
EEN JUS VAN TOMAAT
(hoofdgerecht, 4 personen)
2 sjaiotjes,
1 teentje knoflook,
2 vastkokende aardappels,
1 courgette,1 rode paprika, 1 dunne prei,
4 tomaten,
1 bakje paddestoelenmelange (200 g, AH),
1 zakje verse slakruiden,
4 (scharrel) kipfilets,
4 plakjes ontbijtspek,
1 pot vleesfond (380 ml, AH),
2 eetlepels olie, 12 dl rode wijn,
zout, peper, keukenpapier
©Voorbereiden: Sjaiotjes en teentje knof
look pellen en snipperen. Aardappels schillen.
Courgette en paprika schoonmaken en wassen.
Aardappcl, courgette en paprika in blokjes
snijden. Prei schoonmaken, wassen en in
dunne ringen snijden. Tomaten inkruisen,
onderdompelen in kokend water en ontvellen.
2 Tomaten in stukjes snijden. Andere tomaten
in vieren snijden, pitjes verwijderen en vrucht-
vlees in blokjes snijden. Paddestoelen schoon-
vegen met keukenpapier. Slakruiden
fijnhakken. Kip in grove stukken snijden.
©Bereiden: In koekenpan plakjes spek knap-
perig bruin bakken. Spek uit de pan halen.
Vleesfond aan spekvet in pan toevoegen en
aanbaksels losroeren. Op hoog vuur inkoken
tot licht gebonden jus.
©In braadpan olie verhitten. Sjalot en knof
look ca. 2 minuten zachtjes fruiten. Stukken
kip toevoegen en op matig vuur licht bruin
bakken. Aardappel, courgette, paprika en prei
erdoor scheppen. Wijn toevoegen en gerecht
afgedekt ca. 30 minuten heel zachtjes laten
sudderen. Paddestoelen en tomaatstukjes toe
voegen en geheel nog ca. 5 minuten zachtjes
laten sudderen. Vier diepe borden voorver-
warmcn.
©Fijngehakte kruiden door hutspot scheppen
en op smaak brengen met zout en peper. Huts-
pot in warme borden scheppen, plakjes spek
erop leggen. Tomaatblokjes door jus roeren.
Jus overdoen in juskom en apart erbij geven.
Voorbereiden: ca. 25 minuten
Bereiden: ca. 50 minuten
Prijs p.p.: ca. f 8,50
Bevat per eenpersoonsportie: 345 kilocalorieen
eiwit 40 g vet 13 g - koolhydraten 17 g
WIJNCATEGORIE: 8
Bij dit stoere gerecht past een
eveneens stoere, maar ronde
Enclave des Papes, Cotes du
Rhone.
Serveertemperatuur: 15-16 °C.
AllerHande 51
