ude
Iekker
rwe
Appelcompote met pistachenootjes
EN SLACROOMIjS
4.
PEERTJES MET G EC RATI/4 EE R DE
AMAN DELSPIJS
Recept op bladzijde 115
Recept op bladzijde 115
PERENTAART
(nagerecht, 8 personen)
10 stoofpeertjes, 1 sinaasappel, 4 dl rode wijn, 1 theelepel gemberpoeder,
1 theelepel kaneelpoeder, 1 pakje poeder voor banketbakkersroom (Baukje),
250 ml siagroom, 1 rol gekoeld kruimeldeeg (230 g, Danerolles),
2 blaadjes witte gelatine, 50 g suiker,
2 eetlepel boter of margarine om in te vetten),
lage taartvorm doorsnede 26 a 28 cm)
©Voorbereiden: Peertjes schil-
len, halveren en klokhuizen ver-
wijderen. Sinaasappel schoon-
boenen en schil eraf raspen. In
pan peertjes met wijn, gember
poeder, kaneelpoeder en helft van
geraspte sinaasappelschil aan
de kook brengen. Peertjes
afgedekt in ca. 1 uur zachtjes
beetgaar koken.
©Oven voorverwarmen op
200 °C of gasovenstand 4. Intus-
sen sinaasappel uitpersen, sap
met water aanvullen tot 11/2 dl.
In kom poeder voor gele room,
aangelengd sinaasappelsap, slag-
room en rest van sinaasappelschil
door elkaar roeren. Taartvorm
invetten en bekleden met deeg.
Met vork gaatjes in deeg prikken.
Overtollig deeg langs rand wegsnij-
den. Gele room erover uitstrijken.
©Peertjes met schuimspaan uit
vocht in vergiet scheppen en goed
laten uitlekken. Perenvocht op
hoog vuur tot helft laten inkoken.
Peertjes op taart rangschikken.
Taart in midden van oven in ca,
30 minuten goudbruin en gaar
Tip: Deze taart smaakt 00k Iekker
als gebak bij koffie of thee.
bakken. Uit oven in vorm laten
afkoelen.
©Gelatine in bak met ruim koud
water ca. 5 minuten laten weken.
Perenvocht met suiker opnieuw
verwarmen, al roerend suiker
oplossen. Gelatine goed uitknij
pen en van vuur af al roerend in
heet perenvocht oplossen. Laten
afkoelen tot mengsel geleiachtig
wordt. Gelei over perentaart ver-
delen. Taart in koelkast nog ca.
1 uur laten opstijven. Taart in 8
punten snijden.
Voorbereiden: ca. 2 uur,
Wachttijd: ca. 1 uur
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,75
Bevat per eenpersoonsportie:
390 bilocaiorieen
eiwit 4 g - vet 19 g - koolhydraten 51 g
WIJNCATEGORIE: 1
Een glas Fine Red vormt door zijn
gearomatiseerde smaak een mooie
combinatie met deze kruidige
taart. Serveertemperatuur: 8-10 °C.
AlUrHandf 115
