BlETENSOEP MET MtERIKSWORTELaif
B1ETENS0EP MET
MIERIKSWORTELCREME
(voorgerecht, 4 personen)
500 g gekookte bieten,
2 kippenbouillontabietten,
1 dunne prei, 2 eetlepels citroensap,
(versgemalen) zwarte peper,
2 theeiepels geraspte mierikswortel
(potje, KUhne),
150 g Griekse yoghurt (bakje, Total),
zout, 100 g ontbijtspek,
keukenmachine, keukenpapier
©Voorbereiden: Bieten schillen
en in keukenmachine pureren. In
grote pan bietenpuree met 1 liter
water en bouillontabletten op
middelmatig vuur warm laten wor-
den. Intussen prei schoonmaken,
wassen en in hele dunne ringetjes
snijden.
©Enkele groene ringetjes prei
achterhouden voor garnering, rest
na ca. 5 minuten aan bietensoep
toevoegen en goed doorroeren.
Citroensap en peper naar smaak
toevoegen en soep nog ca. 15
minuten zachtjes verwarmen. Soep
boven andere pan doorzeef schen-
ken. (Tot gebruik in koelkast zet
ten.)
©Bereiden: Mierikswortel door
yoghurt mengen. Op smaak bren-
gen met zout. Tot gebruik in koel
kast zetten. Ontbijtspek in reepjes
van ca. 1 cm snijden en in koeken-
pan op middelhoog vuur in ca. 5
minuten knapperig bakken. Spekjes
laten uitlekken op keukenpapier.
©Intussen bietensoep opnieuw
verwarmen en over vier kommen
verdelen. In midden van soep
mierikswortelcreme scheppen.
Soep garneren met spekjes en
preiringetjes.
Voorbereiden: ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. 2,25
Bevat per eenpersoonsportie
180 kilocalorieen
eiwit 8 g- vet 13 g- koolhydraten 7 g
AllerHande i 107
