Bietjes van hun beste kant
De rode biet of kroot is
helemaal terug in de
schijnwerpers. De
smaak, maar vooral het
spectaculaire purperrode
binnenste maakt
de groente bijzonder
populair.
AllerHande 103
een
BIETENPLAKJES MET
GEITENKAAS
voorgerecht2 personen)
3 eetlepels (olijf)olie,
11 2 eetlepel citroensap,
1 theelepel vloeibare honing,
1 teentje knoflook, zout, peper,
2 takjes basilicum,
100 g zachte geitenkaas zonder korst
(Chavrine),
2 kleine gekookte bietjes
©Voorbereiden: in kommetje
olie met citroensap en honing tot
vinaigrette kloppen. Knoflook pel-
len en boven vinaigrette uitpersen.
Op smaak brengen met zout en
peper. 2 Crote blaadjes basilicum
in fijne reepjes snijden en door
vinaigrette mengen. In kommetje
met vork geitenkaas iets iuchtig
prakken.
©Bereiden: Bietjes dun schilien
en aan onderkant plat afsnijden.
Bieten in mooie piakjes van ca.
MET GEITENKAAS
1 centimeter dik snijden. Twee
piakjes biet achterhouden, rest
bestrijken met geitenkaas. Piakjes
tot twee stapeltjes opstapelen en
afdekken met achtergehouden
piakjes biet.
©Bietenstapeltjes op midden van
twee bordjes zetten en basilicum-
vinaigrette er omheen sprenkelen.
Garneren met rest van basilicum.
Direct serveren.
Voorbereiden: ca. 5 minuter
Bereiden: ca. 10 minuter
Prijs p.p.: ca. 3,00
Bevat per eenpersoonsportie:
260 kilocalorieSn
eiwit 7 g - vet 24 g - koolhydraten 5 g
WIJNCATEGORIE: 2
E&J Gallo Chardonnay Turning
Leaf
Serveertemperatuur: 10-12 °C.
